身为北方人的作者，在众多面食中，*爱吃的就是面条，几天没吃，还真会想念呢！无论是简单地拌一碗面还是找些煮一锅汤面，作者都能吃得津津有味。
煮汤面要有好料或好汤才会好吃，拌面则不然，无论是热拌的干拌在，还是凉拌的凉面，都简单、清爽得多，而美味却不减。在炎炎的夏日里，我想将一些好吃的凉面和拌面介绍给各位读者朋友，大家一起来消消暑吧！
这本食谱中包括23道中式凉面和拌面，另外，还有好吃的日式、韩式、意大利和南洋风味凉面，希望大家都会喜欢这45道简单、好做又好吃的凉面与拌面。
凉面与拌面一年比一年热的夏日高温不仅使人汗流浃背，更让人胃口全无，这时若能吃上一大口清爽的凉面与拌面，成上就能沁透心扉。本书详细地介绍了45种凉拌面的酱汁、面条及配料的制作方法。让我们一起动手制作美味又健康的凉拌面，快乐凉爽地度过这个夏天。

序
Part 1 量式风味
川味鸡丝凉面
芥汁海鲜凉面
麻将凉面
三合油拌面
三丝魔芋凉面
什锦凉面
醋卤面
青蔬拌凉面
XO酱凉拌面
蔬菜凉面卷
红油凉面
沙茶猪肉拌面
香菇拌面
虾腰胖面
牛肉拌面
榨菜肉丝拌面
担担面
酱爆三丁拌面
醋溜汗拌面
红油燃面
雪菜肉末拌面
红烧肉拌面
麻辣臊子面
Part 2 日式风味
日式荞麦凉面
味噌肉酱冷面
沙拉乌龙面
味噌芝麻冷面
中华冷面
日式细面沙拉
清流细面
Part 3 韩式风味
Part 4 意式风味
Part 5 南洋风味