《蔬菜养生事典》综合了中西医的说法，将65种蔬菜的营养功效、禁忌等，以及你*需要的蔬菜知识、*实用的选购、清洗、烹调指南，还有活力健康食谱，通通整理成*容易阅读、索引的版面，是一本知识性、实用性兼备的书!
蔬菜富含维生素和矿物质，不仅可提供维护健康所需的营养素，更可使身体随时保持在*佳状态，让体能达到颠峰。但每样蔬菜有不同的性味、功效和禁忌，对不同的体质会有不同的影响，想健康养生的你，不能不知道！
书中每一个主题，都附上精美图鉴及实际应用的方式，让您能采用*有效的配方调养自己的身体，是真正适合现代人的健康宝典。
无论是阅读、查询，或是亲暇时增进知识，都非常简易便捷。书中每一个主题，都将是您生活中的随身健康锦囊。

在五行的原理中，木、火、土、金、水是构成天地的五种要素，将五行对应到体内的器官，木为肝、火为心、土为脾、金为肺、水为肾，分别影响着我们的五脏。以饮食保健方面而言，青、赤、黄、白、黑五色的食物，分别对五脏有不同的作用。由于五色对应的器官不同，如果一个人的脸色发红，多半有心脏或血压过高的问题；脸色发青者，可能肝脏有问题；脸发白的人，可能呼吸器官有问题；脸色发黄则是脾脏的问题；如果脸色黑而无光泽，则是肾脏出了问题：、而现代中医认为五色对应五脏的理论大致正确，却非**，例如枸杞对应五行为火，五脏对应为“心”，但枸杞却入肝、肾、肺经。而要注意的是，各个脏腑之间，是互相关联、相生相克的，肝太旺伤脾、脾太旺���肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，不宜偏食某一色，*重要的是五色平均摄食，使营养均衡，只有这样才可以使人体的五脏，同时都得到滋养！
随着现今医学模式的转变，医学研究的**已从临床医学转向预防医学，从消极的**疾病，转变成积极的去预防疾病的产生，所以许多人转而去注重中国传统医学中，原本就有的“医食同源”、“食疗养生”这一块领域。
而所谓知彼知己、百战百胜，在做任何调养前，你都必须从了解自己出发，观察一下自己平时的身体状况，辨别出自己的体质状态，也要清楚明了所吃食物的性味，再根据食物性味功能的不同，针对自己的体质、病情和生理特点，采用辨证论治的方法，依“热者寒之，寒者热之”、“虚则补之，实则泄之”的阴阳调和原则，选择并调配成*为相宜的膳食，这才是真正调养身体的方法！
千万不要以为掷千金买了昂贵健康食品，或是别人口中的*佳补品来吃，就是对身体的*好方式，例如你是热性体质，却一直吃性质较燥热的食物补品，这样身体可是会“愈补愈大洞”的喔！
……

审订**
**篇 话说蔬菜
*自然的食疗方法
蔬菜有何养生功效？
聪明吃出健康
认识蔬菜中的营养宝藏！
认识蔬菜的四性五味
均衡搭配更健康
蔬菜中的五色
你的本质，适合吃什么蔬菜？
享用前，记得停看听！
蔬菜饮食禁忌！
如何保存蔬菜中的营养素？
轻松不费力
蔬菜处理器具
美食好点子
发现蔬菜新吃法！
第二篇 蔬菜健康馆
寒性蔬菜
过猫
芦笋
茭白笋
苦瓜
荸荠
芹菜
巴西利
大白菜
龙须菜
黄豆芽
空心菜
绿豆芽
小白菜
茄子
百合
绿竹笋
明日叶
牛蒡
莲藕
凉性蔬菜
温性蔬菜
热性蔬菜
平性蔬菜
第三篇 附录索引

本书的九大特色：
·介绍65种*常食用的蔬菜。
如竹笋、山药、花椰菜、空心菜等蔬菜，详述其性味、热量、营养成分、功效、禁忌、选购、清洗、烹调、保存等实用知识。
·按照性味分类。
清楚知道每样蔬菜的属性，可以针对你的体质选择食用的蔬菜！
·每样蔬菜均有2-4道活力养生食谱。
有了知识还不够，本书能让你将蔬菜的营养吃进肚子里！
·吃蔬菜之前，一定要知道！
每样蔬菜都有它的性味、不同的功效、禁忌等，对人体会产生不同的影响，想健康养生的你，不能不知道！
·教你如何买到*新鲜、*好吃的蔬菜！
如何才能买到既新鲜又营养的蔬菜呢？蔬菜选购指南让你做个*聪明的消费者！
·不同蔬菜，不同洗涤方式！
必须按照每样蔬菜不同的洗涤方式来清洗，才能将农药真正去除！
·怎样烹调此样蔬菜*美味？
每样蔬菜都有其烹调秘诀，才能真正煮出此样蔬菜的*优美味！
·蔬菜保存秘诀大集合！
告诉你如何才能让吃不完的蔬菜真正保鲜！
·轻松清楚的版面，便到阅读。
蔬菜富含维生素和矿物质，不仅可提供维护健康所需的营养素，更可使身体随时保持在*佳状态，让体能达到颠峰。但每样蔬菜有不同的性味、功效和禁忌，对不同的体质会有不同的影响，想健康养生的你，不能不知道！本书为你详述65种*常食用的蔬菜性味、热量、营养成分、功效、禁忌、选购、清洗、烹调、保存等实用知识。