在祖国医学经典著作《黄帝内经》里，非常清楚地指出：“五菜为充”，《蔬菜养生秘诀》旨在对人们经常食用的近百种蔬菜的性味、营养成分、作用、食用方法等进行了科学的说明，是现代人科学饮食不可或缺的蔬菜养生宝典。

上篇 蔬菜的营养价值
一、蔬菜的丰富营养
（一）多种维生素
（二）大量的矿物质
（三）丰富的纤维素
（四）色素、芳香物质、有机酸、果胶质
二、蔬菜的特殊养生功效
（一）平衡酸碱
（二）抗**
三、蔬菜的生拦食法
四、加工蔬菜注意事项
下篇 蔬菜的养生方法
一、叶菜类蔬菜
（一）芹菜
（二）韭菜
（三）苋菜
（四）包菜
（五）蕹菜
（六）茼蒿
（七）菠菜
（八）金针菜
（九）白菜
（十）洋葱
（十一）香椿芽
（十二）葱
（十三）芦笋
（十四）莴笋
（十五）大蒜
（十六）油菜
（十七）胡荽
（十八）薤白
（十九）茴香
（二十）莼菜
二、根茎类蔬菜
（一）百合
（二）莲藕
（三）魔芋
（四）芋艿
（五）萝卜
（六）胡萝卜
（七）竹笋
（八）生姜
（九）土豆
（十）山药
三、瓜茄类蔬菜
四、豆荚类蔬菜
五、野菜
六、食用菌