中华烹饪文化源远流长,是中华铰食文化中的一朵奇葩。随着人们生活水平的不断提高,家庭饮食结构、饮食习惯由过去的温饱型向现在的享受型转变,而现在的享受型还会向将来的保健型发展。烹饪作为一种艺术,已开始向家庭延伸。逢年过节,亲朋相聚一堂,叙旧龄;欢乐祥和。这时,就需要一桌美味佳肴助兴。因此,人们迫切需要一本能介绍家宴、美味的书,一本能看懂、易操作,并有,一定档次的书。《现代家庭厨艺系列一海鲜河鲜菜分解图谱》正是为满足这样的社会需求而编写出版的。
本书运用了各种烹调方法,对各地流行菜肴进行了完养的营养搭配,以达到均衡膳食的目的。本书中的菜肴案例,从原料的选择、品种的制作都进行了精心的介绍。同时,对菜肴的特点、操作的关键、营养成分,也作了简明的提示。
本书区别于一般的纯菜谱式的书的特色之一是对原料的搭配、菜肴的制作都能从理论入手,深入浅出,配有分解彩图,在烹调技巧上,是真心诚意地和盘托出。特色之二是内容新潮。饭店里流行的*新品种被尽量收罗进来,虽然也有不少传统品种,但在内容和形式上已赋予崭新的内涵,相信读者能在此书中找到“真金白银”。特色之三是,整本书中的彩图,色彩缤纷,华美优雅,菜肴、