保健食品及其分析技术、降血糖类保健食品及其分析技术、抗疲劳类保健食品及其分析技术、植物雌激素类保健食品及其分析技术、蜂产品类保健食品及其分析技术、含锗保健食品及其分析技术、其他类保健食品及其分析技术，以及保健食品相关的法律、法规及文件。
本书可供从事保健食品及食品卫生检测、教学、科研、管理人员阅读参考，对广大保健食品经营人员、企业家和广大消费者提供了科学的咨询与指导。
本书的编写得到科技部、**质检总局有关领导的亲切关怀和大力支持，参加编写的单位有：中国检验检疫科学研究院、江西出入境检验检疫局、湖南出入境检验检疫局、河南出入境检验检疫局、山东出入境检验检疫局、浙江出入境检验检疫局、湖北出入境检验检疫局和吉林出入境检验检疫局。**质量监督检验检疫总局葛志荣副局长为本书作序，在此表示衷心的感谢。本书在编写过程中始终得到中国标准出版社的鼎力支持，在此一并向各位编者、审稿人和编辑致以诚挚谢意。
本书是中国检验检疫科学研究院所编的食品**系列丛书之三。
需要指出的是由于编者水平有限，加之可供参考的资料不多，不足之处在所难免，恳请读者批评指正。

**章 绪论
**节 概况
第二节 保健食品产业的发展
第三节 各国对保健食品的管理状况
第四节 我国保健食品亟待解决的问题
参考文献
第二章 **类保健食品
**节 概述
1 **类保健食品的主要功效成分
2 **类保健食品中可能存在的违禁成分
3 **类保健食品中常见违禁成分的危害性
4 **类保健食品中常见违禁成分的检测技术进展
第二节 **类保健食品中魔芋葡甘露聚糖的分析
1 方法原理
2 分析方法
3 方法讨论
第三节 **类保健食品中违禁成分芬氟拉明、麻黄碱的分析
1 芬氟拉明、麻黄碱检测技术综述
2 检测方法
参考文献
第三章 降血脂类保健食品
**节 概述
1生命的基础——卵磷脂
2 二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）
3 降压神茶
4 芝麻素
5 人工发酵虫草菌粉
6 硫酸软骨素
第二节 鱼油制品中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的分析
1 分析方法
2 方法讨论
3 二十碳五烯酸甲酯及二十二碳六烯酸甲酯标准样品的制备
第三节 保健食品卵磷脂胶囊中功效成分的分析及食用**性评价
1 分析方法
2 方法讨论
3 卵磷脂胶囊的作用与功效
4 卵磷脂胶囊食用**性评价
第四节 保健食品降压神茶中功效成分的分析及食用**性评价
1 分析方法
2 方法讨论
3 降压神茶的功效及**性评价
第五节 保健食品中芝麻素的分析及食用**性评价
1 分析方法
2 方法讨论
3 芝麻素的作用与功效
4 保健食品中芝麻素**性评价
第六节 保健食品中硫酸软骨素的分析及食用**性评价
1 分析方法
2 方法讨论
3 硫酸软骨素的作用与功效
4 保健食品中硫酸软骨素**性评价
第七节 发酵虫草菌粉的功效成分腺苷的分析及食用**性评价
1 概述
2 分析方法
3 结果与讨论
4 发酵虫草菌粉食用**性评价
参考文献
第四章 降血糖类保健食品
第五章 抗疲劳类保健食品
第六章 植物雌激素类保健食品
第七章 蜂产品类保健食品
第八章 含锗保健食品
第九章 其他类保健品
附录1 中华人民共和国食品卫生法（1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过 1995年10月30曰中华人民共和国主席令第五十九号公布 自公布日起施行）
附录2 保健食品管理办法（中华人民共和国卫生部令第46号 1996年3月15日发布）
附录3 食品**性毒理学评价程序（GB 15193.1—2003）
附录4 保健食品通用卫生要求（1996年7月18日卫生部卫监[1996]第38号发布）
附录5 保健食品标识规定（1996年7月18日卫生部发布）
附录6 保健食品注册管理办法（试行）（2004年4月8日讨论稿）
附录7 保健食品注册申请指南（征求意见稿）