榨菜肉丝汤 材料:猪瘦肉150克,榨菜丝50克,青菜50克。 调味料:葱结,姜片,料酒,精盐,味精,高汤,色拉油各适量。 做法: 1.将猪瘦肉切成细线,放入小碗中,加入葱结,姜片,料酒和少许清水拌匀。榨菜丝放清水中泡去咸味后放汤碗中。青菜洗净,切成3厘米长的段。 2.锅置火上,倒入高汤烧沸后,加入肉丝与泡肉丝的水,待肉丝变色时捞出放入有榨菜丝的汤碗中,待锅中浮沫浮起,撇去浮沫,放入青菜,精盐,味精,色拉油,起锅倒入汤碗中即成。 好汤秘诀 1.榨菜丝要泡去咸味。 2.泡猪瘦肉的水可用来吊高汤中的杂质。