中国餐饮业职业经理人(中、高级)资格证书考试指定教材 食品卫生与安全
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内容提要
《食品卫生与**》主要内容包括:食品**与卫生质量的概念、标准与评价方法,影响食品**性的病原生物、化学毒物的防范与控制、废弃物排放处理,膳食结构中的不**因素及控制,食源性疾病及其预防,餐饮食品生产经营过程中的不**因素及其控制,食品卫生法规和餐饮业卫生管理办法,绿色食品、绿色餐饮及其国际标准。通过学习,使食品生产经营者在生产过程中掌握食品标准与质量控制、废弃物排放处理、餐厅中餐具与食品的卫生、
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