本书广泛汲取了国内外山药研究的新成果，全面系统地阐述了山药的基本理论和无公害标准化栽培技术。主要包括山药的起源和分类、山药的品种和选育、山药的植物学特性、无公害山药生长发育与环境条件的关系、山药的生长周期、无公害山药标准化栽培技术、无公害山药病虫草害标准化**和无公害山药贮藏加工等内容。该书涉及面广，资料翔实，科学性、逻辑性、实用性强，内容新颖，适用性广。
本书可供广大农民、农业产业经营者使用，也可供中医药工作者、食品加工经营者、农业院校的师生和农业科技工作者阅读参考。

**章 绪论
**节 我国山药的栽培历史
第二节 我国山药的发展和成就
第三节 我国主要山药栽培区域
第四节 山药的价值和发展前景
第五节 册药无公害标准化栽培的基本情况
第二章 山药的起源和分类
**节 山药的起源
第二节 山药的植物学分类
第三节 山药的园艺学分类
第三章 山药的品种和选育
**节 山药的品种
第二节 山药的品种选育
第三节 山药的引种
第四节 山药的良种繁育
第五节 山药的品种鉴定
第四章 山药的植物学特性
**节 山药根的形态和构造
第二节 山药茎的形态和构造
第三节 山药叶的形态和构造
第四节 山药花、果实、种子的形态和特性
第五章 无公害山药生长发育与环境条件的关系
**节 光与无公害山药生长发育的关系
第二节 温度和无公害山药生长发育的关系
第三节 水分与无公害山药生长发育的关系
第四节 土壤与无公害山药生长发育的关系
第五节 矿物质元素与无公害山药生长发育的关系
第六章 山���的生长周期
**节 山药发芽期及管理
第二节 山药甩蔓发棵斯及管理
第三节 山药块茎生长盛期及管理
第四节 山药休眠期及其管理
第七章 无公害山药标准化栽培技术
**节 无公害山药种薯催芽
第二节 无公害长山药标准化挖沟栽培技术
第三节 无公害长山药标准化打洞栽培技术
第四节 无公害长山药标准化窖式栽培技术
第五节 无公害长山药标准化机械挖沟和配套栽培技术
第六节 无公害扁山药标准化栽培技术
第七节 无公害圆山药标准化栽培技术
第八节 山药块茎畸形及防止措施
第九节 山药间套轮作**栽培模式
第八章 无公害山药病虫草害标准化**
**节 无公害山药病害标准化**
第二节 山药线虫害的研究概况
第三节 无公害山药虫害标准化的**
第四节 无公害山药草害标准化**
第九章 无公害山药贮藏加工
**节 无公害山药贮藏
第二节 山药无公害加工
第三节 出口山药的加工
附录一 无公害农产品生产**农药种类
附录二 生产A级绿色食品禁止使用的农药
附录三 无公害食品 蔬菜产地环境条件
附录四 无公害农产品 山药生产技术规程
主要参考文献

随着人类社会的发展和进步，人们更加渴望健康环保、舒适的生活，吃绿色食品，居生态家园，已是时代的主旋律。本书广泛汲取了国内外山药研究的新成果，全面系统地阐述了山药的基本理论和无公害标准化栽培技术。