中国是茶的原产地，中华民族是发现、栽培茶村和加工利用茶叶*早的**。茶是中国人的国饮，茶艺体现出中国人的生活文化。中国人从茶的食用、**，到饮用、品茶，使茶形成了有规律、具有礼仪形式的品饮，使品茶走上了艺术化的道路。经过社会各界的不断探索和追求，在融合与吸收中华民族**文化的基础上，逐渐形成了内容丰富多彩的中华茶艺。
随着台湾与大陆文化交流的深入和发展，在20世纪80年代后期，“茶艺”一词与茶艺形式被传到大陆。经过10多年的宣传、推广，茶艺馆与茶文化在大陆的发展不断走向高潮。
目前，我们的茶艺虽然已经产生了广泛的社会影响，但仍处于起步和开创时期。对于什么是茶艺如何理解茶艺还没有公认的观点。当今，有代表性的是从广义和狭义两个角度来界定茶艺。
广义的茶艺，是指研究茶叶生产、制造、经营、饮用方法和探讨茶业的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。
狭义的茶艺，是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。
可见，茶艺饮食的内容十分广泛，不同的人从不同的角度会得出各不相同的结论。从广义的角度来理解，它更适合于茶叶的生产、制造、销售与研究人员。

**章 了解茶艺
中国是茶的原产地，中华民族是发现、栽培茶树和加工利用茶叶*早的**。茶是中国人的国饮，茶艺体现出中国人的生活文化。中国人从茶的食用、**，到饮用、品茶，使茶形成了有规律、具有礼仪形式的品饮，使品茶走上了艺术化的道路。经过社会各界的不断探索和追求，在
融合与吸收中华民族**文化的基础上，逐渐形成了内容丰富多彩的中华茶艺。
**节 何为茶艺
“开门七件事��柴米油盐酱醋茶”。茶与中国人的生活息息相关。随着社会的发展，人民生活水平的提高，对饮茶也提出了新的要求。茶艺馆大量出现，“茶艺”也成为一种时尚。那么，究竟什么是“茶艺”？“茶艺”与“茶道”有什么区别呢？
一、茶艺的由来
茶艺是一个新生名词，*早出现于20世纪70年代的台湾。台湾人受到世界局势缓和后而掀起的“中国热”的影响，对中华民族文化产生了坚定的自信心，通过反省，认识到中国传统文化的优越性。一批知识分子开始从美、日文化的影响中摆脱出来，重新从中华民族文化中寻找源泉，希望回归到中国文化的潮流中。于是，提倡饮用中国茶、兼营艺术品的茶艺馆和以中华文化为主导的茶艺馆开始出现了。
1977年，以台湾民俗学会理事长娄子匡教授为代表的一批茶的爱好者，倡议弘扬茶文化。有人提出用“茶道”一词，但茶道虽然始于中国，却在日本获得较大发展，成为日本文化的一种代表和象征，使用“茶道”一词易引起误会，会使人认为是日本茶道的引入。另外“茶道”一词过于严肃，中国人对道特别敬重，感觉高高在上，不易接受。*后，提出“茶艺”这个词，被广泛认同。在此之后，台湾成立了一大批茶艺馆和各种茶艺团体，推动了茶艺活动的迅速发展。
……

**章 了解茶艺
**节 何为茶艺
第二节 为什么要学茶艺
第二章 茶叶
**节 茶叶的分类
第二节 神州问茶
第三节 茶叶的鉴别
第四节 茶叶的贮藏
第三章 喝茶的好处
**节 茶叶与健康
第二节 茶与文明
第三节 饮茶情趣与科学饮茶
第四章 泡茶用具
**节 茶具的发展及演变
第二节 茶具的种类和产地
第三节 紫砂壶
第四节 茶艺实用茶具
第五章 如何泡好一杯茶
**节 泡茶用水
第二节 泡茶用器
第三节 泡茶四要素
第四节 茶叶的一般冲泡程序
第六章 中华茶艺
**节 茶艺馆及家庭实用茶艺
第二节 舞台表演茶艺
第三节 茶艺欣赏
第七章 中华茶文化
**节 陆羽与《茶经》
第二节 名人与茶
第三节 茶道精神与儒、道、佛
第四节 茶与艺术
第五节 少数民族的饮茶习俗
第八章 现代茶艺馆
**节 现代茶艺馆的起源与发展
第二节 茶艺馆的类型
第三节 茶艺馆的筹备
第四节 茶艺馆的经营管理
第五节 现代茶艺馆的发展趋势
第九章 茶叶简史
**节 茶的起源与演变
第二节 古代茶事
第三节 茶叶的对外传播
附