《调酒师（初级）》一书由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业技术培训教研室依据调酒师（初级）1+X职业技能鉴定考核细目组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前*新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握初级调酒师的核心内容与方法有直接的帮助和指导作用。
主要内容包括：调酒业与调酒师、酒吧知识、饮料和酒水知识、常用鸡尾酒及混合饮料的制作知识、旅游服务知识、酒吧常用英语及调酒专业名词和术语等，并附有初级调酒师知识考核模拟试卷及答案。
本书可作为上海地区调酒师（初级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国其他地区从事调酒工作人员学习掌握调酒知识及技巧，或供各宾馆饭店、酒店、酒吧等进行岗位培训、就业培训使用。

**单元 调酒业与调酒师（1）
**节 调酒业简述（1）
第二节 调酒师的概念和工作内容（4）
第三节 调酒师的职业要求（6）
第四节 国际调酒师组织（18）
模拟测试题（21）
模拟测试题答案（22）
第二单元 酒吧概述（23）
**节 酒吧的简介（23）
第二节 酒吧的设备和用具（32）
第三节 常用器具的清洗与消毒（45）
第四节 酒吧的设计（47）
第五节 酒吧酒水的操作与服务（50）
模拟测试题（62）
模拟测试题答案（64）
第三单元 饮料知识（65）
**节 饮料的概念和分类（65）
第二节 非酒精饮料（66）
第三节 酒的概念和分类（86）
第四节 啤酒（97）
第五节 世界名酒基础知识（107）
模拟测试题（118）
模拟测试题答案（121）
第四单元 鸡尾酒的制作（122）
**节 鸡尾酒概述（122）
第二节 鸡尾酒的调制方法、原理、步骤及要求（138）
第三节 常用鸡尾酒的制作（146）
第四节 常用混合饮料的制作（151）
第五节 调酒术语（153）
模拟测试题（155）
模拟测试题答案（157）
第五单元 旅游服务知识（158）
**节 中国国际旅游概况（158）
第二节 中国的主要客源国及港、澳、台地区介绍（159）
模拟测试题（169）
模拟测试题答案（170）
第六单元 酒吧常用英语（171）
知识考核模拟试卷（一）（183）
知识考核模拟试卷（一）答案（187）
知识考核模拟试卷（二）（189）
知识考核模拟试卷（二）答案（192）
附录一 酒吧专业名词和术语（195）
附录二 《食品卫生法》基本知识（205）