羊肉具有脂肪、胆固醇和饱和脂肪酸含量低，富含蛋白质、矿物质和维生素等特点，属于营养密集型保健食品，符合现代人类的消费需求，市场价值高，发展潜力大。发展肉羊生产，可以向人们提供更多的动物性蛋白食品，改善膳食构成，提高人们的健康水平。同时，对优化农村产业结构，提高资源利用率，改善人们的膳食结构，增加农民收入具有重要意义。
由于国际市场对羊肉需求量的增加和羊肉价格上涨，肉羊发展十分迅速，羊肉产量逐年增加。2000年全世界羊存栏17.8亿只，生产羊肉1 125.1万t。全世界绵羊和羔羊的平均胴体重为16 kg/只，*高的**为美国(29 kg)。全世界人均羊肉产量为1.86 kg，*高的**为新西兰(138.1 kg)。我国近年来肉羊生产取得了较大的发展，成为世界上养羊*多和羊肉产量*高的**，2000年羊存栏2.8亿只(占世界羊存栏的16%)，羊肉产量为265.5万t，比1979年增加7倍。与国外肉羊业发展相比，我国仍有一定差距，我国绵羊和羔羊的平均胴体重15 kg/只，低于世界平均水平，仅为美国绵羊和羔羊的平均胴体重的51.7%。我国人均羊肉产量为2.08 kg，超过世界平均水平，但仅仅

**章 肉羊标准化品种(1)
**节 引入我国的主要肉羊及山羊品种
第二节 我国的主要肉品种
第二章 标准化肉羊繁殖技术(20)
**节 肉羊的生殖器官构造及生殖生理
第二节 人工授精
第三节 胚胎移植
第四节 早期妊娠诊断技术
第五节 肉羊繁殖新技术
第六节 现代肉羊生产的良种繁育体系
第三章 肉羊的消化特点(84)
**节 肉羊消化道的结构特点
第二节 肉羊对饲料营养物质的消化代谢
第四章 标准化肉羊饲料配制(107)
**节 肉羊的营养需要
第二节 肉羊的饲料
第三节 肉羊常用饲料的加工调制技术
���四节 饲料配合
第五章 肉羊饲养管理及标准化育肥技术(215)
**节 肉羊饲养管理技术
第二节 肉羊的标准化育肥技术
第六章 肉羊场标准化设计(251)
**节 环境控制标准化
第二节 肉羊场建设
第七章 肉羊疾病防制技术标准化(274)
**节 肉羊卫生防疫标准化
第二节 肉羊疾病防制
第八章 肉羊的屠宰与初步加工标准化技术(324)
**节 羊肉
第二节 羊皮
第三节 HACCP在羊肉加工中的实施与应用
附录(380)
附录一 中华人民共和国农业行业标标准——无公害食品——畜禽饮用水水质
附录二 关于禁止在反刍动物的饲料中添加和使用动物性饲料的通知——农牧发
附录三 中华民共和国农业行业标准——无公害食品——肉羊饲养饲料使用淮则
附录四 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品——肉羊饲养饲料使用淮则
……
参考文献(428)