虫草(冬虫夏草和蛹虫草)是我国特有的珍贵**真菌，具有极高的**保健功效和经济价值 ，在国内外享有盛誉。本书详细讲解了虫草人工栽培所需的设备，虫草的生物学特性、制种方法、栽培技术(包括传统栽培方法以及现代液体深层培养技术等)，虫草产品的深加工方法，虫草药膳，虫草主要成分检验方法以及虫草的质量鉴别等。全书内容丰富，讲解全面，通俗易懂，技术可操作性强。适合从事虫草人工栽培及产品深加工的单位和个人阅读，也可供 农业科研单位员工和相关院校师生以及养生保健者参考。

**章 虫草概述
一、虫草的分类及自然分布
二、虫草的**保健价值
三、虫草栽培和开发研究的历史及现状
(一)蛹虫草的开发状况
(二)冬虫夏草的开发状况
四、虫草栽培和深度开发的发展前景
第二章 虫草人工栽培所需的生产设备
一、生产场地
(一)场址选择
(二)建筑要求
(三)布局原则
二、生产设施
(一)制种设施
(二)饲养设施
(三)栽培设施
(四)加工贮藏设施
三、**器材
(一)**器材
(二)接种器材
(三)其它器材
四、常用药剂
(一)消毒药剂
(二)杀菌药剂
(三)杀虫药剂
第三章 蛹虫草的栽培技术
一、生物学特性
(一)形态特征
(二)生活习性
(三)自然分布规律
(四)人工栽培条件
二、制种技术
(一)母种的分离制备
(二)母种的扩大培养
(三)固体栽培种的制作
(四)液体菌种制作
(五)悬浮液的制备
(六)菌种的选育和保藏
三、栽培技术
(一)用蚕蛹为培养基栽培蛹虫草
(二)用2龄幼蚕为培养基栽培蛹虫草
(三)用混合培养基栽培蛹虫草
(四)病虫害**
第四章 冬虫夏草的栽培技术
一、生物学特性
(一)形态特征
(二)生活习性
(三)自然分布规律
(四)人工栽培条件
二、制种技术
(一)组织分离法制备母种
(二)孢子分离法制备母种
(三)母种扩大培养
(四)悬浮液的制备
(五)液体菌种制作
三、栽培技术
(一)冬虫夏草的人工栽培
(二)冬虫夏草的半人工栽培
(三)合成培养基培养虫草子实体
(四)固体发酵法生产虫草菌丝体
第五章 工业化深层发酵培养虫草菌丝体
一、深层培养概述
二、深层培养条件研究
三、深层培养设备
(一)摇床
(二)种子罐
(三)发酵罐
(四)空气净化设备
(五)供气及附属设备
(六)板框压滤器
四、深层培养工艺
(一)斜面菌种制备
(二)液体摇床培养
(三)一级种子罐发酵培养
(四)二级种子罐发酵培养
(五)发酵罐发酵培养
五、深层培养检测
(一)发酵中间检测
(二)发酵终点检测
(三)成品出厂检测
(四)深层发酵培养所用的仪器检测方法
第六章 简易发酵装置生产虫草菌种
一、简易发酵装置的优点
二、单管式三级装置培养虫草菌种
(一)单管式三级发酵装置
(二)液体培养基配方
(三)装瓶**
(四)接种培养
三、组合式三级装置培养虫草菌种
(一)三管式三级发酵装置
(二)液体培养基配方
(三)装瓶**
(四)接种培养
第七章 虫草产品的深度开发
一、虫草鲜菇原汁饮料加工技术
二、虫草酸奶饮料加工技术
三、虫草菇果奶液加工技术
四、虫草灵芝酸奶加工技术
五、虫草蜜汁饮料加工技术
六、虫草冲剂生产技术
七、虫草精粉胶囊及其系列产品开发
第八章 虫草药膳集锦
一、虫草汽锅鸡
二、虫草炖母鸡
三、虫草鸭块汤
四、虫草全鸭
五、虫草蒸鸭
六、虫草炖野鸭
七、虫草炖黄雀
八、虫草焖鹌鹑
九、虫草煨鹿尾
十、虫草红枣炖甲鱼
十一、虫草沙参炖龟肉
十二、虫草炖**龟
十三、虫草炖海狗鱼
十四、虫草烤鲍鱼
十五、虫草炖胎盘
十六、虫草炖猪肉
十七、炒虫草
十八、虫草桂圆汤
十九、虫草参芪茶
二十、虫草酒
第九章 虫草主要成分检验方法
一、氨基酸检验方法
二、微量元素检验方法
三、虫草酸(即甘露醇)的检验方法
四、虫草素(3’－脱氧腺苷)的检验方法
五、虫草多糖检验方法
六、虫草核苷类成分检验方法
七、SOD检验方法
八、虫草其它成分检验方法
第十章 冬虫夏草质量的经验鉴别
一、商品源流
(一)四川虫草
(二)青海虫草
(三)西藏虫草
二、采收加工及贮存运输
(一)采收加工
(二)贮存运输
三、规格等级及优劣评价
(一)规格等级
(二)优劣评价
四、经验鉴别
五、地方虫草习用品及混伪品
(一)蛹虫草
(二)亚香棒虫草
(三)新疆虫草
(四)凉山虫草
(五)分枝虫草
(六)地蚕
(七)草石蚕
(八)人工伪造虫草
(九)掺杂虫草
第十一章 野生冬虫夏草自然分布区域特点
一、西藏的“雅扎贡布”
二、四川的冬虫夏草
三、云南的冬虫夏草
四、青海的冬虫夏草
附录一 蛹虫草成分与冬虫夏草成分对比检验结果与结论统计表
附录二 冬虫夏草与冬虫夏草菌丝粉对比检验(试验)结果与结论统计表
附录三 培养料加水量表
附录四 常压**不同温度所需时间
附录五 高压**锅中温度与压力的关系
附录六 相对湿度对照表
附录七 照度与灯光容量对照表
附录八 稀释浓度查对表