餐饮特许经营是特许经营中的重要组成部分，许多人选择特许加盟方式，是因为其是成功创业的一条捷径。
本书以加盟店选择、店铺开张、日常营运为主线，全面系统地介绍快餐店注册加盟、店面设计、人力资源管理、采购管理、定价管理、顾客服务管理、卫生管理、成本控制等的流程、方法、技巧，内容涉及快餐店经营的方方面面，注重细节和实际可操作性，提供相关链接和详细指导。
本书适合餐饮业从业人员、管理人员、经理人及投资经营者阅读参考，也可作为饭店专业、特许经营专业的学习、培训用书。

书摘
一、快餐店特许经营必要性
近年来，餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类
型的饭店、酒店大批涌现，行业竞争日趋激烈。与此同时，大量洋快餐的登
陆也对传统餐饮业提出了严峻挑战。
随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式——特许经营逐步受到
广大餐饮投资者的关注。
特许经营改变了传统的小生产经营方式，有效地降低了经营成本，扩大
了市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。大力发展连锁经营是餐饮业
提高经济效益的有效途径和必由之路。国内有识之士已开始利用特许经营这
一有效手段发展生产经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗
不理集团、大连渤海饭店集团等都走在了国内餐饮业特许经营的前列，对行
业的规模发展起到了推动作用。
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上海方面传出��息，2004年麦当劳在上海又开设了60家分店，这一数字
为上海麦当劳过去已开分店的总和。麦当劳提供的数据证明，麦当劳迅速增
加的特许加盟店能够加速麦当劳的开店计划。
2000年8月，麦当劳在中国开设了**家特许加盟店。仅半年多时间，
麦当劳已在全国开设20多家特许加盟店，平均每个月开设特许加盟店的数量
在两家左右。越来越多特许加盟者的加入，可以缓解麦当劳开店的投资压力
、加速麦当劳开店的需求。
肯德基的态度却恰恰相反。百胜集团中国区总裁证实，肯德基在中国不
会大批量发展特许经营店。而且，肯德基的特许加盟店仅选择部分居民收入
较低且城市规模较小的城市开设。
麦当劳加盟店的快速膨胀与肯德基加盟店的“收缩”似乎颇有矛盾。但
朱连庆认为，快餐店在中国地区的发展*关键的因素是资金。而在这一点上
，麦当劳之于肯德基没有任何优势。
P12-P13

序1
序2
前言
**章 快餐店注册加盟
**节 快餐店资金筹措与注册
一、资金筹措
……

书评
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1999年，FDS在北京成立了北京富莱晨思投资顾问有限公司，以适应发展迅猛的中国特许经营业务。FDS中国的服务对象包括已建立了特许经营体系的盟主企业、正在建立自己翻手为云，覆手为雨经营体系的盟主企业、正在寻求加盟的个人和企业以及个人投资者。
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随着2003年中国加入WTO后特许经营市场的开放，FDS将为中国的特许经营发展作出重要的贡献。