自古以来，大凡名茶，包括历史的，或是新创制的名茶，几乎全长于名山之坡，汲于名泉之水。名山与名水相连。人说“水是茶之母”，因为茶的色、香、味、形、总是通过水的冲泡，方能得到展示与体现。正如明代许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”总之，名山、名水与名茶，虽然说的根底是茶，但与山、水是密不可分的。这对一个爱茶人来说，不论是知茶、识茶，抑或是购茶、藏茶，都是需要了解和掌握的。
自古以来，大凡名茶，包括历史的，或是新创制的名茶，几乎全长于名山之坡，汲于名泉之水。正如古语所说：“高山好茶，借水而发”，故此山、水、茶是密不可分的。本书是“读图时代·品茶馆”系列中的一本，图文并茂地介绍了天下的名山圣水以及饮誉全球的名茶。该书语言通俗、文字清新，图片古朴，是天下爱茶人的知己，能为广大读者知茶、识茶、购茶、藏茶、品茶提供参考。

书摘
云腴泛茗枪
——安宁碧玉泉
碧玉泉位于云南安宁县西北螳螂川峡谷涧的玉泉山麓，又称温泉。碧玉
泉的开发利用，历史久远，汉时已经出名，并在此建立了“官塘和民塘”。
在碧玉泉附近的火龙寺，还保存着一块石碑，上刻“东汉建武丙辰年间(56)
，有名将苏文达随伏波将军马援南征交趾，其后回朝，道经滇省，因瘴气未
能进，仍止于此，偶与乡人游，见山中白雾腾腾，始知为温泉。于是，召工
开辟，遂成名胜。”民间也传说，苏文达随伏波将军作战后，班师回朝路经
新罗邑国(安宁县古称)螳螂川，染上瘴气，被迫扎营于此。此事被新罗邑国
公主发现，遂邀请他上山，后终成眷属。公主并献出秘方，让士兵们用碧玉
泉水洗浴，能使瘴气全除。因苏文达和公主的爱情，纯如碧，美如玉，清如
泉，碧玉泉之名，也由此而来。明代洪武三十一年(1398)，地理学家徐霞客
，广游名山大川后，来到碧玉泉，并对泉水作了如下详细记录：“池汇于石
崖下，东倚崖石，西去螳川数十步。池之南有室三楹，北临池上。池分内外
，外固清莹，内更澄澈，而浴者多就外池。池内有石高低不一，俱沉水中，
其色如绿玉，水光映烨然。余所见温泉，滇南*多，此水实为**。”
明代状元杨慎(即杨升庵)，贬官到云南，对碧玉泉更是推崇备至，特地
写了《浴温泉序》，说碧玉泉水有七大特点：“滇池号曰黑水，虽盈尺不见
底，而此特皓镜百尺，纤芥毕呈，一也四山壁起，中为石门，不烦秋瓷甓，
二也；污垢自去，不待扪拭，三也；苔污绝迹，不用淘渫，四也；温凉适宜
，四时可浴，五也；掬之可饮，尤发苔颜，六也；□酒增味，治疮省薪，七
也。”并作温泉诗一首，说温泉是：“心不假犀凉，春酝熏兰□。云腴泛茗
枪，弄珠余浣女。”意为用碧玉泉水酿酒煮茗，均能增色益味。杨氏*后的
结论是：“仙家三危之露，伟地八巧之一，可以驾称之，四海**汤也。”
还饶有兴趣，专门为碧玉泉题写了“天下**汤”五个大字，刻于泉口岩壁
上。历代文人学士也称，用碧玉泉水沏茶，茶更香，味更醇。在历代与茶有
关的诗文中，时有所见。
P126-P128

插图

上篇 雾芽吸尽香龙脂——名山出名茶
吓煞人香百里醉——洞庭山碧螺春
落□霏霏雪不如——庐山云雾茶
轻嫩如松花——南岳衡山云雾茶
烹来长似君山色——君山银针茶
叶凝琼香胜仙茗——蒙山蒙顶茶
……

自古以来，大凡名茶，包括历史的，或是新创制的名茶，几乎全长于名山之坡，汲于名泉之水。正如古语所说：“高山好茶，借水而发”，故此山、水、茶是密不可分的。本书是“读图时代·品茶馆”系列中的一本，图文并茂地介绍了天下的名山圣水以及饮誉全球的名茶。该书语言通俗、文字清新，图片古朴，是天下爱茶人的知己，能为广大读者知茶、识茶、购茶、藏茶、品茶提供参考。 书评
高山好茶，借水而发。