本书以职业岗位能力培养为目标,以生产工作流程和项目操作为主线,以健康养殖为立足点,主要介绍了海水虾蟹类、淡水虾蟹类、螯虾类、龙虾等经济虾蟹类的生物学和生态学特征;依据无公害养殖技术规范,**介绍了养殖虾蟹的人工育苗技术、无公害健康养殖技术、虾池综合养殖技术和资源增殖技术,反映了我国虾蟹养殖的*新技术水平。本书中附有我国养殖虾蟹品种的彩色图片、实训操作项目以及相关养殖技术规范和**职业标准,效果直观、实用操作性强,可解决虾蟹等水产类甲壳动物养殖中的实际问题。
本书可作为高职高专水产及相关专业的教材,也可供中职院校相关专业的师生、水产养殖工人上岗培训、水产技术推广站技术人员培训及广大养殖户参考。

绪论
一、世界及我国虾蟹养殖状况
二、虾蟹养殖业存在的问题
三、虾蟹养殖可持续发展的措施
**篇 虾类增养殖技术
**章 对虾类的生物学
【学习目标】
**节 对虾类的形态与结构
第二节 对虾的生长和生活习性
第三节 对虾的繁殖习性
第四节 主要经济和养殖虾类
【本章小结】
【复习思考题】
第二章 对虾人工育苗技术
【学习目标】
**节 育苗场的建造
第二节 育苗前的准备工作
第三节 亲虾的来源和促熟培育
第四节 亲虾的产卵和受精卵孵化
第五节 对虾育苗管理
【本章小结】
【复习思考题】
第三章 对虾养殖技术
【学习目标】
**节 对虾养殖模式
第二节 养虾场的建造
第三节 养虾前的准备工作
第四节 虾苗放养
第五节 饵料管理
第六节 健康养虾的水环境管理
第七节 日常观测
第八节 养成期虾病的**
第九节 对虾的收获与保活运输
第十节 虾池混养
第十一节 凡纳滨对虾淡水养殖
第十二节 对虾增殖放流技术
【本章小结】
【复习思考题】
第四章 红螯光壳螯虾养殖技术
【学��目标】
**节 红螯光壳螯虾的生物学
第二节 红螯光壳螯虾的人工繁殖
第三节 红螯光壳螯虾池塘养殖
【本章小结】
【复习思考题】
第五章 罗氏沼虾养殖技术
【学习目标】
**节 罗氏沼虾的生物学
第二节 罗氏沼虾的人工育苗
第三节 罗氏沼虾的成虾养殖
【本章小结】
【复习思考题】
第六章 克氏原螯虾养殖技术
第七章 日本沼虾养殖技术
第二篇 蟹类增养殖技术
第八章 中华绒螯蟹养殖技术
第九章 三疣梭子蟹增养殖技术
第十章 锯缘青蟹养殖技术
第三篇 其他甲壳动物增养殖
第十一章 龙虾的增养殖技术
第十二章 虾蛄的人工养殖技术
第四篇 实训操作项目
项目一 对虾生物学观察、解剖和测定
项目二 常见经济及养殖虾类的识别
项目三 对虾促熟手术及雌虾卵巢观察
项目四 育苗筛绢网目的辨认
项目五 简易工具设计和制作
项目六 蟹类形态观察、解剖及常见经济蟹类的识别
项目七 蟹(龙虾、螯虾、鲎)干制标本制作
综合项目一 对虾人工育苗
综合项目二 中华绒螯蟹人工育苗
综合项目三 三疣梭子蟹人工育苗
附录
附录一 无公害食品对虾养殖技术规范(NY/T 5059—2001)
附录二 海水水生动物苗种繁育工(**职业标准)
参考文献