为满足全国中等职业技术学校英语教学的需要，我们于1994年推出了技术学校饭店服务专业教改教材《饭店英语》。该书自出版发行以来，受到了广大中职师生的普遍好评。但是，随着饭店服务业的迅速发展，新的服务理念、规范、方法不断涌现，对饭店服务专业的英语课教学提出了新的要求。为此，我们对《饭店英语》进行了修订。
为了与其他专业的英语教材相统一，便于学校选用，修订后的《饭店英语》更名为：全国中等职业技术学校饭店服务专业教材《英语》。
在内容安排上，本教材兼顾了英语的一般知识点、语言点、基础语法、常用词汇、日常会话等以及与饭店服务专业密切相关的实用的专业词汇、专业用语，既为学生的后续英语学习打下基础，又突出了职业教育特色。
在选材上，本书在**版《饭店英语》的基础上作了较大调整，特别是对话部分，教材依据饭店各部门、岗位对从业人员的英语要求，完全按照饭店服务的实际情景设计对话内容，因而更加实用。
在结构安排上，本教材分为四个部分：前台服务英语、餐饮服务英语、客房服务英语和其他服务英语。全书共计26个单元，每单元均包括情景对话、短文阅读、词汇、注释、语法知识和练习。
本教材配有习题册和教学参考书

English for the Front Desk
Unit 1
Room Reservations
Passage：A Wonderful Day
Grammar：词类综述
Unit 2
Checking In
Passage：How to Start a Conversation
Grammar：句子的种类
Unit 3
Bell Service （1）
Passage：My School
Grammar：简单句
Unit 4
Bell Service（2）
Passage：Learning English
Grammar：动词综述
Unit 5
Concierge Service
Passage：Marys Diary
Grammar：一般现在时和一般过去时
Unit 6
Checking Out
Passage：My First Day at the Technical School
Grammar：现在进行时和过去进行时
Unit 7
The Business Center
Passage：Emailing Mary
Grammar：一般将来时和将来进行时
English for the Food and Beverage Department
Unit 8
Restaurant Reservations
Passage：Mary Is Ill
Grammar：现在完成时和过去完成时
Unit 9
Receiving the Guest
Passage：Public Signs
Grammar：情态动词（1）
Unit 10
Table Service
Passage：Fast Food Restaurants
Grammar：情态动词（2）
Unit 11
Chinese Food
Passage：Ritas New Job
Grammar：比较级和***
Unit 12
Breakfast
Passage：Four Seasons
Grammar：被动语态（1）
Unit 13
Banquet and Buffet Service
Passage：The Olympic Games
Grammar：被动语态（2）
Unit 14
Bar Service
Passage：Cars in Big Cities
Grammar：被动语态（3）
Unit 15
Handling Complaints
Passage：A Letter of Complaint
Grammar：动词不定式
Unit 16
Room Service
Passage：Finding a Hobby
Grammar：动名词
English for the Housekeeping Department
Unit 17
Receiving Guests
Passage：The Garden Hotel
Grammar：分词
Unit 18
Room Cleaning
Passage：Making the Bed
Grammar：名词性从句（1）
Unit 19
Laundry Service
Passage：Thank You
Grammar：名词性从句（2）
Unit 20
Maintenance
Passage：How Can You Get Travel Information?
Grammar：状语从句（1）
Unit 21
Other Housekeeping Services
Passage：Babysitting
Grammar：状语从句（2）
Unit 22
Lost and Found
Passage：What Is Ms.?
Grammar：限定性定语从句
Unit 23
Dealing with Complaints
Passage：An Unpleasant Holiday
Grammar：非限定性定语从句
English for other Departments
Unit 24
Telephone Services
Passage：Answering the Phones
Grammar：直接引语和间接引语
Unit 25
At the Recreation Center
Passage：An Email for Introducing a Gym
Grammar：It的用法
Unit 26
At the Shopping Arcade
Passage：An Expensive Present
Grammar：主谓一致
附录（Appendices）
Ⅰ.词汇表
Ⅱ.饭店机构表中英文对照
Ⅲ.饭店常用术语和告示语中英文对照及缩略语
Ⅳ.常用餐饮词汇中英文对照
Ⅴ.客房设施和配备词汇中英文对照
Ⅵ.饭店常用表格中英文对照