民谚道“粗茶淡饭保平安”，饮食要粗细、荤素、粮菜合理搭配，才能保障健康、益寿延年。营养学家研究发现：粗细粮搭配的营养价值要比只吃单一食物的价值高许多倍。因此建议大家在日常饮食中，对于杂粮谷物一定不要放弃。本书中对于谷物、坚果等食物的介绍，意在使读者全面了解日常都要食用的这些杂粮谷物，让读者掌握更多知识，从而使大家的饮食更趋合理，远离饮食误区，有的放矢地做到“预防胜于**”。

谷物类
1.人间**补物——米
米——对于人们来说并不陌生，它是人们每天都要食用的主食之一。我国自古将稻分为三类：糯、粳、籼。 “古之稻，皆指糯稻。宋代以后兼指粳稻。”所以晋代杨泉在《物理论》中说：“稻者，溉种之总名。”周代《礼记》中的“稻人”专司种稻灌溉用水：“掌稼（稻）下地：以潴(zhū)蓄水，以防止水，以沟荡水，以遂均水，以列舍水，以浍(huì)泻水。”“以水泽之地种谷稻也。”
我国不仅是世界上首创人工栽培水稻的**，还是水稻的原生地。稻种的进化开始于旧石器时代晚期，迄今约有上万年的历史。考古学家在浙江吴兴钱山漾遗址中也曾发现过古稻种，经鉴定有粳稻和籼稻两种。人工栽种水稻的前身是野生梢。早在刀年以前．原始人在采集野生植物籽粒的过程中就开始将野生稻用来栽培。
古时种稻，十分讲究农时。周代庚桑楚《亢仓子》日：“得时之稻，茎葆长稠，穗如马尾；失时之稻，纤茎不滋．厚糖而蕾(zi)死。”西汉《汜胜之书》载：“冬至一百一十日．可种稻。”北魏贾思勰《齐民要术》记载：“三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。”��代科学家徐光启在《农政全书》中进一步介绍了稻田的管理： “苗长三寸，耙劳而锄之，锄惟欲速。，每经一雨，辄欲杷劳，苗高尺许，则铎。天雨无所作，宜冒雨薅……五六月中霖雨时，拔而栽之，入七月，不复任栽。”
……

谷物类
1.人间**补物——米
2.**防衰——玉米
3.保健**——小麦
4.健脾止泻——高粱
5.健胃补肾——小米
干果类
6.干果**——栗子
7.天然维生素——红枣
8.绿色“牛乳”——花生
9.健脑**——核桃
10.抗衰美容——芝麻
11.滋阴润燥——松仁
12.高脂肪零食——葵花籽
13.益气明目——榛子
14.明目健体——香榧
15.温肺定喘——银杏
16.疗心之果——杏杜
17.补肾壮阳——开心果
豆类
18.祛湿利脏腑的——蚕豆
19.**利水的——豌豆
20.济世良谷——绿豆
21.补血佳粮——红小豆
22.植物蛋白之冠——黄豆
23.补肾健脾——豇豆
24.清暑热调五脏——豆芽

现代营养学立足营养素，因此存在严重的局限性。食物好比是皮，营养好比是毛。皮之不存，毛将焉附。此书强调“食物是*好的**”这一核心理念。将中华民族几千年生活实践中广泛应用，并且行之有效的简、便、廉的食疗养生方法告诉读者。使广大读者接受“寓医于食”的保健理念。
——**卫生部健康教育**专家 赵霖