目前我国畜牧业生产正在发生着深刻的变革，传统畜牧业生产方式正在被现代畜牧业生产方式所取代。畜牧业生产方式的转变，必然产生新的生产技术与之相适应。蛋鸭标准化养殖技术，就是针对我国蛋鸭生产现状，从资源、环境、生态和畜牧业可持续发展的角度出发，以食品**为**，对我国蛋鸭生产发展中的成熟经验和技术加以系统总结，以推动蛋鸭规模化、集约化生产发展，力求形成一套优质、**、**、环保的蛋鸭养殖模式。

一、蛋鸭生产现状与发展前景
我国是世界**养鸭大国，据国内l3个养殖大省统计，共存笼蛋鸭3．8亿多只，年产鸭蛋380多万吨，约占全国禽蛋总产量的15％。国内鸭蛋以加工再制蛋上市为主，咸鸭蛋、鸭皮蛋是中华传统饮食文化中的重要组成部分。咸鸭蛋、鸭皮蛋不仅国内市场需求旺盛，而且居住在海外的几千万华人，也是重要的消费对象。我国各地均有板鸭生产加工的习惯，而板鸭加工中的上品，多是以我国地方蛋鸭品种为原料加工生产的。与生长期相对较短的快速型良种肉鸭相比，以地方蛋鸭品种加工的板鸭，具有油多味香、鲜味和香味等风味物质含量丰富的特点，产品深受各地消费者喜爱。我国南方各地还流行喝老鸭汤的习惯，民间认为喝老鸭汤可“清火”，因此产蛋淘汰的地方蛋鸭的市场行情看涨，其价格是大肉鸭的2～3倍。此外发展养鸭生产，羽绒是重要的副产品，我国羽绒工业年产值300多亿元，养鸭生产对支撑我国羽绒服装工业做出了重要贡献。
鸭蛋再制蛋也是我国传统的农产品出口项目，全国年出口鸭蛋再制蛋3．5亿枚左右，年出口值近3000万美元。再制蛋年出口值约占我国禽蛋出口的25％。蛋鸭饲养是我国的传统优势产业，我国养鸭规模在国际上首届一指，我国再制蛋出口在世界上一枝独秀，在国际农产品贸易中具有较强的竞争力，今后只要我们在养鸭生产中加强产品质量控制，我国鸭产品不仅可以满足国内市场的需求，而且还可以更多地向国际市场。
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一、蛋鸭生产现状与发展前景
二、蛋鸭品种与鸭的生物学特性
（一）蛋鸭品种
（二）蛋鸭的生物学特性
三、鸭场选址、布局与建设
（一）鸭场选址
（二）鸭场生产布局
（三）鸭舍建筑
（四）养鸭用具与设备
四、蛋鸭的孵化
（一）孵化厅设计与卫生要求
（二）孵化机具
（三）鸭的种蛋孵化
（四）鸭蛋的胚胎发育和孵化条件
（五）鸭的孵化方法
（六）初生雏鸭的检查
五、蛋鸭营养需要与饲料配合
（一）蛋鸭的营养需要
（二）蛋鸭的饲养标准
（三）蛋鸭的饲料种类
（四）蛋鸭的日粮配合
六、蛋鸭养殖与产品质量**
（一）参照执行**和行业的相关标准组织生产
（二）注重有害物质残留超标
（三）食品动物禁用的化合物清单
（四）推广使用绿色饲料添加剂
（五）做好产品质量追溯
（六）推行无公害生产
七、蛋鸭的饲养管理
（一）雏鸭的饲养管理（0～4周龄）
（二）育成鸭的饲养管理（5～18周龄）
（三）产蛋鸭的饲养管理（19～72周龄）
（四）蛋鸭生产配套技术
八、鸭场废弃物处理
（一）鸭粪处理
（二）病死鸭尸体处理
九、蛋鸭的疫病防控
（一）当前鸭病的发生特点
（二）树立以防为主的疫病综合防控观念
（三）蛋鸭常见的几个传染病的防控
（四）蛋鸭常见的几个寄生虫病的**
（五）蛋鸭生产的疫（菌）苗使用与免疫
（六）养鸭生产防病的一般原则
十、蛋鸭生产与经营
（一）蛋鸭生产经营计划
（二）蛋鸭生产成本界线分析