本书根据我国南方蔬菜生产的特点及存在问题，综合了当前蔬菜生产的成功经验，全面地介绍了姜、葱、蒜、芫荽的**优质栽培管理技术。内容包括高产优质品种的介绍、生物学特性、适时**栽培技术、反季节生产新技术、病虫害综合**技术，以及蔬菜生产常用农药的配制和使用方法。《专家教你种蔬菜:姜、葱、蒜、芫荽》编写材料新颖，内容通俗易懂，科学性、生产实用性和可操作性强，适合广大菜农、农业技术人员阅读参考。

姜
二、主要高产优质品种
（一）分类
姜科植物在全世界已发现有1500多种，我国已查明210多种。作为菜用栽培的姜均采用无性繁殖，性状变异小，品种类型不多。目前，广东省各地主栽的菜用姜品种大体上分为两大类，一是疏轮大肉姜，植株生势粗壮，叶片较大，根茎肥大，产量高，但抗病能力较弱；二是密轮细肉姜，植株较矮小，叶片小，根茎较小，产量较低。迟熟性，抗病能力较强，辛辣味浓。
（二）主要品种
目前，广东省主栽的品种有：
1.广东大肉姜
广东省地方品种。又名疏轮大肉姜或单排大肉姜。广西、福建、湖南、浙江等地均有栽培。植株生势强，株高80-90厘米。假茎粗，达1.0～1.2厘米。叶片披针形。长18～20厘米，浓绿色。姜块大而肥嫩，外观好，分枝少，成单排列，故名“单排姜”。一般单株分枝10-15枚，多达30枚。姜块一般为单层排列，外皮光滑，皮色较淡，为黄白色至灰白色。嫩芽粉红色。肉淡黄色，水分较多，辛辣味较淡，纤维少，品质佳。单株产量1.5千克左右，亩产可达2000千克。对姜瘟的抗性较弱。播种期为2-3月，株行距30厘米×50厘米。该品种适合鲜煮调味及糖渍用。
2.广东细肉姜
广东、广西各地普遍栽培。又名密轮细肉姜、双排姜，植株较矮生，株高60～70厘米，假茎较细，叶色浓绿。姜块细而肥圆，分枝多，着生密集，一般呈双层排列。嫩芽紫红色，皮灰褐色，肉质致密，淡黄色，辛辣味浓，尤其是老姜，纤维较多，水分少。耐旱，抗病，产量比大肉姜低。一般亩产1500千克，略迟熟。单株产量1.0千克左右。宜稍密植，株行距一般为20厘米×30厘米。该品种很适合加工成姜干。
3.台湾大肉姜
主产台湾省等地。20世纪80年代初引入福建省霞浦县等地栽培，表现良好，产量高，品质优，用途广。现广东省潮汕地区及珠江三角洲地区均有栽培。
……

姜
一、概述
（一）分布和栽培概况
（二）营养价值及用途
（三）存在问题和发展对策
二、主要高产优质品种
（一）分类
（二）主要品种
三、生物学特性
（一）植物学性状
（二）生长发育特点
（三）对环境条件的要求
四、**优质栽培
（一）栽培季节
（二）选地与整地
（三）种姜处理
（四）播种
（五）田间管理
五、病虫害综合**
（一）主要病害及其**
（二）主要虫害及其**
六、采收和留种
（一）适时采收
（二）留种
七、保鲜和加工
（一）贮藏特性
（二）保鲜技术
（三）加工技术
葱
一、概述
（一）分布和栽培概况
（二）营养价值及用途
二、主要高产��质品种
（一）香葱
（二）大葱
（三）洋葱
三、生物学特性
（一）植物学性状
（二）生长发育特点
（三）对环境条件的要求
四、适时**栽培
（一）香葱、大葱栽培技术
（二）洋葱栽培技术
五、香葱、大葱反季节栽培
（一）品种选择
（二）园地选择
（三）栽培季节
（四）播种育苗
（五）田间管理
六、病虫害综合**
（一）主要病害及其**
（二）主要虫害及其**
七、采收和保鲜
（一）适时采收
（二）保鲜技术
蒜
一、概述
（一）分布和栽培概况
（二）营养价值及用途
（三）存在问题和发展对策
二、主要高产优质品种
（一）红皮类型
（二）白皮类型
三、生物学特性
（一）植物学性状
（二）生长发育特点
（三）对环境条件的要求
四、主要栽培技术
（一）蒜苗**栽培
（二）蒜薹**栽培
（三）蒜头**栽培
（四）蒜黄**栽培
五、病虫害综合**
（一）主要病害及其**
（二）主要虫害及其**
六、采收、保鲜和加工
（一）适时采收
（二）保鲜技术
（三）加工技术
芫荽
一、概述
（一）分布和栽培概况
（二）营养价值及用途
二、主要高产优质品种
（一）分类
（二）主要品种
三、生物学特性
（一）植物学性状
（二）生长发育特点
（三）对环境条件的要求
四、适时**栽培
（一）播种
（二）田间管理
五、反季节栽培
（一）早春反季节栽培技术
（二）夏季反季节栽培技术
六、保鲜和加工
（一）保鲜技术
（二）加工
七、采收和采种
（一）适时采收
（二）采种技术
附录1 常规农药、植物生长调节剂的作用、配制和使用方法
附录2 广州市蔬菜生产禁用农药名单

本书凝聚了广大科技工作者和生产者多年的科技成果和生产实践经验。以内容的系统性、知识的新颖性、技术的实用性、生产的易操作性和文字的通俗性为特色，科学地介绍了目前适用的蔬菜高产优质新品种，以及适时**栽培、反季节生产、病虫害综合**和贮藏保鲜等技术，是我国南方蔬菜新品种、新技术的*新总结。适合广大蔬菜生产者和科技工作者参考阅读。