本书主要介绍了甲壳素及壳聚糖树脂的性质和结构，壳聚糖及交联壳聚糖树脂的应用，交联壳聚糖的交联反应特征，以及几种不同的新型交联壳聚糖树脂的合成及其对金属离子的吸附特性。
本书适合壳聚糖生产和科研及相关人员使用，也适合高等院校相关专业学生阅读，并可作为相关专业研究生参考用书。

2 壳聚糖及其衍生物的应用
2.1 交联壳聚糖树脂在食品工业中的应用
壳聚糖在食品工业的应用中，占有重要的地位。国内外大量研究证明壳聚糖是无毒的，美国食品与**管理局（FDA）已批准其为食品添加剂。交联壳聚糖具有比壳聚糖更稳定的化学性质，但是由于在制备过程中添加了其他化学成分，所以在食品工业中使用时必须考虑到食品**问题。目前，将交联壳聚糖树脂应用在食品工业中的报道较少，主要集中在液体的处理上，如果汁和啤酒的澄清。
2.1.1 果汁的澄清
我国水果资源丰富，其中苹果产量居世界**，柑橘产量居世界第三，梨、桃等产量均名列世界前茅。然而与此形成鲜明对比的是，我国虽人口众多，果汁饮料的消费量却较低，人均年消费量还不到1kg，是世界平均水平的1/10，发达**平均水平的1/40。
如果按照世界平均消费量计算，我国果汁饮料的市场容量应为910万吨，这表明，果汁饮料在我国仍有巨大的发展空间。
随着人们生活水平的提高，人们在对果汁需求量日益增多的同时，对其质量与**的要求也愈来愈高。果汁的透光率、色值、浊度及农残是衡量果汁质量与**的关键指标。根据我国果品清汁的行业标准，果汁澄清液的生产要求主要有：①果汁澄清透明，而且具有原果汁固有的风味，无异味；②去除引起果汁变浑浊、变质的组分，保留果汁中的营养成分和芳香物质。果汁中含有大量的果胶、鞣质、纤维素、淀粉等大分子以及单宁、蛋白质的配合物等，这些物质在汁液中进行缓慢的物理变化和化学反应，导致果汁在加工和储藏、销售期间变色、变浑。因此，果汁澄清的效果直接影响到制品的透光率、黏度和沉淀等主要理化指标。
……

1 甲壳素及壳聚糖的性质和结构
1.1 甲壳素及壳聚糖的结构
1.2 甲壳素及壳聚糖的物理性质
1.2.1 溶解特性
1.2.2 分子量
1.3 甲壳素及壳聚糖的化学性质
1.3.1 甲壳素和壳聚糖的碱化
1.3.2 交联
1.3.3 接枝共聚
参考文献
2 壳聚糖及其衍生物的应用
2.1 交联壳聚糖树脂在食品工业中的应用
2.1.1 果汁的澄清
2.1.2 酒的澄清
2.2 交联壳聚糖树脂在轻纺工业中的应用
2.2.1 造纸助剂
2.2.2 载体
2.3 交联壳聚糖树脂在冶金工业中的应用
2.4 交联壳聚糖树脂在生物工程中的应用
2.4.1 固定化酶
2.4.2 蛋白质的分离提纯
2.5 交联壳聚糖在医药工程中的应用
2.5.1 血液中毒素的吸附剂
2.5.2 **载体
2.6 交联壳聚糖树脂在环保工业中的应用
2.6.1 酸的吸附
2.6.2 染料的吸附
2.6.3 化学形态分析
2.6.4 工业废水中金属离子的吸附
参考文献
3 基于壳聚糖的金属离子吸附剂
3.1 壳聚糖直接作为金属离子吸附剂
3.2 交联壳聚糖作为金属离子吸附剂
3.2.1 直接与交联剂进行交联
3.2.2 分子印迹法
3.3 交联壳聚���衍生物对金属离子的吸附
3.4 交联壳聚糖的合成方法
3.4.1 微球法交联壳聚糖
3.4.2 模板法交联壳聚糖
3.4.3 微波法交联壳聚糖
参考文献
4 壳聚糖的交联反应特征
4.1 概述
4.2 交联壳聚糖的合成反应过程
4.2.1 主要仪器及试剂
4.2.2 壳聚糖的溶解及性质测定
4.2.3 环硫氯丙烷的制备
4.2.4 交联壳聚糖树脂的合成及交联度的测定
4.2.5 合成反应条件的优化
4.3 壳聚糖的性质及其溶液浓度
4.3.1 壳聚糖的黏均分子量
4.3.2 壳聚糖溶液的浓度
4.4 交联壳聚糖树脂的合成工艺条件
4.4.1 红外光谱表征
4.4.2 合成树脂的*佳工艺条件
4.5 合成反应动力学
4.5.1 合成特征的模型确定
4.5.2 合成机理的模型确定
4.5.3 溶液初始浓度及剩余浓度的确定
4.5.4 交联反应速率常数和活化能的确定
4.5.5 交联反应的行为与机理探讨
参考文献
5 环硫氯丙烷交联壳聚糖树脂的吸附性能
……
6 金模板交联壳聚糖树脂的合成及其对金的吸附性能
7 甲醛环硫氯丙烷微球交联壳聚糖的合成及吸附性能
8 戊二醛镍模板交联壳聚糖的合成及其吸附性能
参考文献