为帮助企业理解、掌握和实施良好农业规范**标准，**认证认可监督管理委员会组织编写了《良好农业规范实用指南》。指南共分为三册，即种植分册、畜禽分册、水产分册。本分册为畜禽分册，**章主要介绍了良好农业规范建立的背景和发展及畜禽养殖良好农业规范标准概况，第二章为畜禽养殖组织GAP管理体系建立和文件编制，第三章为GAP作业指导书和记录编制及应用实例，第四章为GAP实施过程管理，第五章为畜禽养殖的认证，附录为相关法律法规和标准清单。
本书可作为畜禽养殖企业组织实施良好农业规范**标准和认证过程中的参考资料，也可作为我国从事农业生产经营、科研活动的单位和个人参考使用。

**章 良好农业规范（GAP）概述
**节 GAP的背景和发展
一、良好农业规范（GAP）的基本概念
良好农业规范（Good Agricultural Practice，GAP），是一套主要针对初级农产品生产的操作规范。GAP是以农产品生产过程质量控制为核心，以危害分析与关键控制点（HAC～CP）、可持续发展为基础，关注环境保护、员工健康、**和福利，保证农产品生产**的一套规范体系。它通过规范种植／养殖、采收、清洗、包装、贮藏和运输过程管理，鼓励减少农用化学品的使用，实现保障初级农产品的质量**、可持��发展、环境保护、员工健康**以及动物福利等目标。GAP强调从源头抓起解决农产品、食品**问题，是提高农产品生产全过程质量**和管理水平的有效手段和工具。GAP标准主要涉及作物种植、畜禽养殖、水产养殖等各农业领域。
二、良好农业规范（GAP）产生的背景
1.现代农业存在的问题
近年来，各类农产品**事件使人们清楚地认识到食品**是食品链中各类组织共同的责任，食品**的管理也应是覆盖食品链各过程的系统工程，与食品链中的各类组织，包括饲料生产者、初级种植、养殖农产品生产者，以及食品生产制造者、运输和仓储经营者，零售分包商、餐饮服务与经营者及其他有关的组织和相关服务提供者等有着密切的关系。在这些环节中一个很重要的领域就是食品链前端初级种植、养殖农业生产经营者的管理和食品**的控制。缺少了这一过程的管理标准，缺少了GAP的实施，食品**全过程的控制就难以实现。
……

**章 良好农业规范（GAP）概述
**节 GAP的背景和发展
第二节 畜禽养殖GAP标准概况
第二章 畜禽养殖组织良好农业规范（GAP）管理体系建立和文件编制
**节 畜禽养殖组织GAP管理体系建立的准备
第二节 畜禽养殖组织GAP管理体系建立的步骤
第三节 畜禽养殖组织GAP管理体系文件的编制
第三章 良好农业规范（GAP）作业指导书和记录编制及应用实例
**节 GAP作业指导书的编制及应用实例
第二节 GAP记录的编制及应用实例
第四章 良好农业规范（GAP）实施过程管理
**节 风险评估
第二节 猪养殖GAP实施过程的管理
第三节 家禽养殖GAP实施过程的管理
第四节 牛羊和奶牛养殖GAP实施过程的管理
第五章 畜禽养殖认证
**节 畜禽养殖认证的流程
第二节 畜禽养殖认证的常见问题解答
附录 相关法律法规和标准清单