全书共12章，包括保健食品概述、*****保健食品、抗衰老保健食品、增长助智保健食品、胃肠道功能保健食品、抗疲劳保健食品、**保健食品、降血压保健食品、降血脂保健食品、降血糖保健食品、抗**保健食品及其他保健食品，如补血饮料、**润喉保健食品、改善肾功能保健食品、清凉解暑保健饮料等。
片断：
（三）操作要点说明
（1）杭白菊浸提液的制备：选用花朵完整、色泽洁白、气味清香、无杂质的优质杭白菊为原料，用清水浸泡清洗5min，取出沥干后用粉碎机进行粗粉碎，粉碎粒度为16目左右；将粉碎后的菊花加入到5倍重量的净化水中，通入蒸汽加热到微沸并保持20min，然后过滤得浸提液Ⅰ；往滤渣中再加入5倍重量的净化水，同样加热至微沸并保持20min，过滤除渣后得侵提液Ⅱ，将两次浸提液合并后冷却至室温备用。
（2）乌梅汁的制备：取个大、肉厚、核小、颜色乌黑、味极酸的乌梅，用清水清洗干净，去除其上所粘附的泥沙、虫卵等杂质，然后去核并用齿辊式破碎机将其粉成3～6碎块；将乌梅加入到5倍重量的净化水中，用蒸汽加热熬煮乌梅什，一般煮制30min后过滤得浸提液工；为了充分利用乌梅的有效成分，再往滤渣中加入5倍重量”的水重

目录
**章保健食品概述
**节保健食品的概念及分类
第二节我国保健食品发展现状及趋势
第三节保健食品中的生物活性物质
第四节卫生部批准的药食两用动植物资源
第二章增强免疫功能的保健食品
**节免疫活性乳粉
第二节富锗金针菇多糖保健饮料
第三节富锗蜂蜜花粉口服液
第四节骨髓壮骨固体饮料
第五节富锗蜂蜜甲鱼口服液
第六节阿胶大枣滋补晶
第七节茯苓保健乳粉
第八节蚁王口服液
第九节人参蜂王浆口服液
第十节婴儿多功能营养粉
第十一节虫草鸟鸡营养口服液
第三章抗衰老保健食品
**节富含SOD功能性乳粉
第二节大豆卵磷脂食品
第三节养颜抗衰老花粉乳
第四节抗衰老富硒VE胶丸
第五节养颜杭衰核桃乳
第六节富硒功能性饼干
第七节防衰老黑芝麻糊
第八节富含SOD的天然大蒜汁
第九节含芦菩成分的蜂王浆制品
第四章增智助长保健食品
**节增智助长乳粉
第二节强化牛磺酸的**核桃乳粉
第三节海洋中的“脑黄金”胶丸
第四节儿童助长米粉
第五节儿童营养口服液
第六节富铁、富锌儿童营养肠
第五章改善胃肠道功能保健食品
**节大豆低聚糖保健饮料
第二节双歧活性酸豆乳
第三节双歧增殖型乳酸菌饮料
第四节双歧发酵黑米黑豆饮料
第五节鸡内金消食口服液（浓缩型）
第六节复合山楂助食饮料
第六章抗疲劳保健食品
**节易吸收的大豆多肽饮料
第二节功能性运动饮料
第三节小麦胚芽营养调和油胶丸
第四节鳝茂营养口服液
第五节人参皂甙乳粉
第六节螺旋藻保健食品
第七节蛇芪营养口服液
第七章**保健食品
**节大豆膳食纤维食品
第二节低热**豆乳
第三节速溶**茶
第四节**降压降糖魔芋食品
第五节膳食纤维面包
第六节膳食纤维早餐食品
第八章降血压保健食品
**节降血压大豆蛋白肽饮料
第二节大枣醋酸发酵饮料
第三节决明子降压口服液
第四节黄酮类降血压饮料
第五节降压健体的海带饮料
第六节降血压果蔬汁饮料
第七节杜仲保健饮料
第九章降血糖保健食品
**节降血糖乳粉
第二节降血糖复合果蔬汁
第三节玉米须桑叶降糖茶
第四节降血糖饼干
第五节糖尿病人专用挂面
第六节降血糖山药食品
第七节南瓜乳发酵饮料
第十章降血脂保健食品
**节降血脂乳粉
第二节降血脂果蔬饮料
第三节苦养麦葛根挂面
第四节绞股蓝决明子降脂茶
第五节**降脂的燕麦食品
第六节金银花保健饮料
第七节葵花籽乳饮料
第八节银杏叶保健饮料
第九节苹果香菇醋酸发酵饮料
第十节葛根饮料
第十一节余甘子果汁
第十一章抗**保健食品
**节灵芝金针菇保健饮料
第二节富锗保健乳粉
第三节富锗蜂蜜银耳口服液
第四节抗**果蔬饮料
第五节灵芝保健乳粉
第六节薏苡仁饮料
第七节猴头菇保健饮料
第八节香菇保健饮料
第九节灰树花保健饮料
第十二章其他保健食品
**节富含酪蛋白磷肽的补钙补铁食品
第二节补血饮料
第三节清热消暑饮料
第四节**保健食品
第五节**润喉保健食品
第六节强肾保健食品
第七节解酒醒酒固体饮料
第八节银耳燕窝美肤饮料
第九节助眠保健食品
第十节黑芝麻美发饮料
参考文献

本书主要介绍了保健食品的概念、分类、发展趋势以及各种保健食品的生产工艺及配方，兼具理论性和实用性，是从事保健食品生产。科研工作的工程技术人员****的参考书，尤其适合于保健食品生产企业的技术人员使用。