吵闹的用餐环境
餐厅不仅是人们进餐的场所,同时也是重要的社交场所和公众汇集的地方。在餐厅中,人们不但在“吃”,同时还在“说”。在餐厅里举办宴会、婚礼、总结会时,还常常会有讲话发言、音乐演奏和歌舞表演等。大多数餐厅经营管理者着重于美食和华丽的装修,声音环境很少被考虑到,进餐者在获得味觉和视觉的享受时,听觉却在遭受折磨。
餐厅的声音环境是一种由讲话声、餐具碰撞声、设备噪音声混合而成的持续的背景声,对进餐者的心理和生理都会产生影响。餐桌上的交谈,人们总是希望互相听清对方,但又不希望本桌上的交谈内容被临近的餐桌听到。因此,给客人营造一个舒适的环境,严格控制噪音,对于餐厅来讲是非常必要的。
厨房发出很大声音
虽然用餐者的讲话声是餐厅中主要的噪声来源,有时厨房或设备的噪声也令人们烦恼。尤其是坐在送菜口或空调机附近的客人,厨房的噪音相比起人的说话声更难以适应,设备的响声大多重复单调,影响客人就餐的情绪。
所以餐厅在送菜口的通道出口处应设置一道门,如有可能,送菜通道应采用迂回的形式,并使用吸声吊顶。另外,选择低噪声空调、排风扇等设备,并进行弹性安装,有利于防止设备噪声或结构产生振动辐射噪声。