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菜式物料荟萃·海味食品大全
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菜式物料荟萃·海味食品大全

  • 作者:
  • 出版社:广州出版社
  • ISBN:9787806555491
  • 出版日期:1900年01月01日
  • 页数:0
  • 定价:¥25.00
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    • 出版社
    • ISBN
      9787806555491
    • 作者
    • 页数
      0
    • 出版时间
      1900年01月01日
    • 定价
      ¥25.00
    • 所属分类
    内容提要
    菜式物料荟萃系列丛书。
    在中华饮食文化的长河中,烧烤是数千年来多姿多彩的华夏烹饪术中的开山鼻祖。
    本书内容丰富,包罗了数百种烧烤特色食品的制作技巧和详细的操作方法。用料普通,制法简便,适合餐馆、酒楼及家庭使用,照着本书活学活用,定会使你厨艺大增。本书具有独特的指导和参考作用,它既是餐饮业同行的益友,又是广大家庭主妇的良师与好帮手。
    目录
    **章 烧烤知识概述
    一 烧烤炉的介绍
    二 电烤箱的常识
    三 烧烤的操作要领
    四 调味的作用
    五 上浆、挂糊的作用
    六 各种酱料的制作方法
    第二章 家禽类的烧烤
    一 鹅、鸭类烧烤
    二 鸡类烧烤的制作方法
    第三章 畜类的烧烤
    ……
    第四章 鱼类的烧烤
    ……
    第五章 串类的烧烤
    ……
    第六章 其他类的烧烤
    ……

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