欧洲宴会的发展经历了一个漫长而繁复的过程，它的兴旺与衰退直接体现了欧洲各国不同时期的政治，经济和文化的本质特征。本书以丰富的史料和大量的图片生动再现和剖析了自古希腊、罗马、文艺复兴、巴洛克及至近现代欧洲宴会文化的发展演变过程。全面揭示了其背后所蕴含的深刻思想和社会文化内涵，集中体现了西方学者在这一领域的*新研究成果。

本书主要的焦点是餐桌和主餐。每个时期都会生成一顿可以称之为原型的饭。因此，本书每一章的开篇都描述了这样的一顿饭，然后分析形成这顿饭的政治、社会以及种种其他因素。尽管书本涉及到烹饪的演变，但总的来说，并没有谈论食品的制作和供给，除了出于说明餐桌上饭菜的需要，也没有过多地谈论厨房和烹饪方法。收集历史上每个时期的菜谱，并为当代厨师重新释义的书籍并不鲜见，本书不提供此类东西。本书选择“宴会”为名，表明其主要兴趣在于上层社会的饮食，尽管随着社会权力的更迭，到本书收尾处的1914年，相当大一部分大众也*终介入其间。故此，这是一本至上而下的历史，类似的东西现在已经不怎么时髦了，然而却同本书的一个主题紧密相连，那就是餐桌上所发生的一切同权力以及等级之间的相互关系。

书摘
餐桌本身就是丰盛的典范，尤其是以俄国方式提供晚餐时。装饰餐桌成
为女主人面临的挑战。到十八世纪五十年代，因为大规模生产的实现，过去
稀有罕见的物件，现在任��有能力购买的人都可以大量得到：餐具、花瓶、
人造花、经济饰架碟盘，以及各式银质的餐桌**饰物或银质餐盘，事实上
，这包含任何能被用来装点餐桌的物件。于是，身份不是通过展示丰富而昂
贵的行头装备就能表现的了。新的标准不再那么明显，也更加难以满足——
品位和风格。而且，虽然餐厅继续无疑地是男人们的领域，餐桌却成为女性
的舞台。
于是，随着风尚的变换，餐桌装饰不可避免地成为进退两难的问题。一
本书中对“用拖鞋作为餐桌上的花瓶”表示愤慨，“将鞋与食物联系在一起
实在令人不悦。”另一本1904年出版的关于家居艺术的书籍谴贵了这样的不
良品位：“金属丝制的花被弯曲成各种令人难以想象的形状，花叶被弄成环
状和蝴蝶结——饰以鸟类标本和仿制的蝴蝶，加之中国式的木门、桥以及头
上插着蜡烛的猫头鹰……”在俄式餐饮中，这些怪异的物品自然要和那些*
终要作为甜点吃掉的食物混放在一起。有些书籍还强调看到餐桌对面的客人
的必要性，他们不应被那些羊齿类植物和花朵所遮挡。大约在1850年后，随
着真花取代了人造花，餐桌装饰成为更加难以解决的问题就更不奇怪了。风
尚的不断变换，完全可能成为流沙，心气高但不善于观察力的女主人会被其
吞噬。
至于照明，蜡烛让路给瓦斯，*后在1900年又被电灯取代。每当一种新
的方式变得普遍，渴望上升的**就会又向前迈进。在这个时期末，他们回
到了开始的地方：用蜡烛照明用餐。一个世纪后仍然持续着这种做法。

用品位将人们分类的努力从未停止过。“美丽居室”的信徒洛夫缇(Lofiie)
夫人写了一本名为《餐厅》(1878)的书，宣称，“给予无知者信息，给予进
步中的人们以帮助”。在书中，她对那些与维多利亚中期的花坛花卉相仿的
花饰表示恐惧，她更青睐旧式的餐桌上温馨的杂乱摆放的花朵。同样受到非
难的是“瓷器制造商的可怕梦魇……”她写道：“只要人们喜欢盘子上有实
物一般大小的张着爪子的红色龙虾、蝴蝶、蜗牛、毛毛虫或美冠鹦鹉，他们
就会满足。”餐桌上的品位简直就是雷区。
大量的餐具、杯子和亚麻制品摆列在那里迎接客人。白色的锦缎仍然具
有不可
……

插图目录／001
前言／001

**章 古罗马的欢宴／003
古希腊之遗产／006
亚比修时代／014
……

欧洲宴会的发展经历了一个漫长而繁复的过程，它的兴旺与衰退直接体现了欧洲各国不同时期的政治，经济和文化的本质特征。本书以丰富的史料和大量的图片生动再现和剖析了自古希腊、罗马、文艺复兴、巴洛克及至近现代欧洲宴会文化的发展演变过程。全面揭示了其背后所蕴含的深刻思想和社会文化内涵，集中体现了西方学者在这一领域的*新研究成果。