本书以问答的形式，对中小型餐厅在经营管理中常见的200个问题作了详细的解答。该书内容丰富，涉及面广，讲解深入浅出，通俗易懂，具有较强的知识性、指导性及实用性，是广大经营者切实有效的经营管理参考书。

1.从事餐饮业要做好哪几方面的准备？
2.开餐厅应有怎样的心理准备？
3.开餐厅大概要准备多少钱？
4.筹建一个餐厅要用多长时间？
5.开餐厅需要哪些人员？
6.什么样的人比较适合做餐饮这一行？
7.做餐厅老板性别和年龄有影响吗？
8.为什么在筹建餐厅前要先立好规矩？
9.家族式经营要注意什么？
10.几个人合伙开餐厅要注意什么？
11.投资者和经营者意见不统一时，到底听谁的？
12.朋友多开餐厅就不怕没人捧场，对吗？
13.开餐厅应怎样确定*基本的盈利目标？
14.餐饮业前景究竟如何？
15.怎样策划开业前的宣传？
16.怎样看待特许经营？
第二章 店面
17.餐厅的位置应怎样选择？
18.什么样的店面适宜开餐厅？
19.开多大面积的餐厅比较合适？
20.开什么样的餐厅容易赚钱？
21.什么是目标客户的心理就餐距离和心理就餐时间？
22.怎样分配店面空间？
23.如何安排员工住宿？
24.怎样签定房屋租赁合同和合理支付店租？
第三章 手续
25.开餐厅应当办理哪些手续？
26.怎样办理卫生许町证？
27.如何办理环保审批？
28.如何办理消防审批？
29.还需办理哪些有关手续？
30.怎样起个理想的名号？
31.如何约定企业组织章程？
32.怎样办理工商登记？
33.应当刻制哪些印章？
34.怎样办理银行开户？
35.���样办理税务登记？
36.怎样办理企业代码？
37.怎样办理企业年检？
38.怎样确定餐厅级别？
第四章 装修
39.如何确定装修方案？
40.如何装修大堂？
41.如何装修包间？
42.如何装修厨房和加工间？
43.如何装修卫生间？
……
第五章 员工
第六章 设备
第七章 核算
第八章 采购
第九章 管理
第十章 服务
第十一章 经营
第十二章 菜单
第十三章 危机
第十四章 规范
第十五章 公关
第十六章 发展