《有机化学》针对工科和农科类学生学习有机化学课程的需要，研究和吸纳国内外经典教材的优点，并结合编者多年来积累的教学经验和取得的教改成果编写而成。全书共分18章。第1至第15章是《有机化学》的**。第1章介绍了学习有机化学所必需的基础理论知识。第2至第6章以及第8至第17章按官能团分类化合物并由浅向深推进，包括各类有机化合物的命名、结构、性质和制备等知识模块，并附有丰富的习题。第7章介绍了立体化学的相关知识。第18章对有机化合物的结构分析（波谱分析）做了简介，供使用者参阅。《有机化学》具有实用、简明和新颖的特点。
《有机化学》可作为化工、环境、轻工、生物、农学、林学、制药、动物科学和临床医学等学科专业的基础课教材，也可供有关高等院校师生和相关技术人员阅读、参考。

第1章 绪论1
1.1 有机化合物和有机化学1
1.2 有机化合物的特点2
1.2.1 有机化合物结构上的特点2
1.2.2 有机化合物性质上的特点2
1.3 有机化合物中的共价键3
1.3.1 价键理论3
1.3.2 分子轨道理论5
1.3.3 共价键的性质5
1.3.4 共价键的断裂6
1.4 有机化学中的酸碱概念7
1.4.1 布朗斯特酸碱概念7
1.4.2 路易斯酸碱概念7
1.5 有机化合物的分类8
1.5.1 按碳架分类8
1.5.2 按官能团分类8
1.6 有机化学中的电子效应9
1.6.1 诱导效应9
1.6.2 共轭效应10

第2章 烷烃12
2.1 烷烃的通式、同系列和同分异构12
2.1.1 烷烃的通式和同系列12
2.1.2 烷烃的同分异构现象12
2.2 烷烃的命名13
2.2.1 烷基的名称13
2.2.2 普通命名法13
2.2.3 衍生物命名法14
2.2.4 系统命名法14
2.3 烷烃的结构15
2.3.1 烷烃的结构15
2.3.2 烷烃的构象16
2.4 烷烃的物理性质17
2.5 烷烃的化学性质19
2.5.1 氧化反应19
2.5.2 异构化反应19
2.5.3 裂化反应和���解反应19
2.5.4 取代反应20
2.6 烷烃氯代反应机理21
2.6.1 甲烷氯代反应机理及能量变化21
2.6.2 一般烷烃的卤代反应机理23
2.7 烷烃的天然来源24
习题24

第3章 烯烃26
3.1 烯烃的定义、分类26
3.2 烯烃的结构26
3.3 烯烃的异构及命名27
3.3.1 烯烃的异构27
3.3.2 烯烃的命名27
3.3.3 烯烃的顺反异构及标记28
3.3.4 顺反异构的标记28
3.4 烯烃的来源和制法30
3.4.1 烯烃的工业来源和制法30
3.4.2 烯烃的实验室制法30
3.5 烯烃的物理性质30
3.6 烯烃的化学性质30
3.6.1 加成反应31
3.6.2 氧化反应36
3.6.3 崆庠-拥姆从38
3.6.4 聚合反应38
3.7 重要的烯烃39
习题39

第4章 炔烃、二烯烃41
4.1 炔烃41
4.1.1 炔烃41
4.1.2 炔烃的结构41
4.1.3 炔烃的异构和命名41
4.1.4 炔烃的物理性质43
4.1.5 炔烃的化学性质43
4.1.6 重要的炔烃——乙炔46
4.2 二烯烃46
4.2.1 二烯烃的定义、分类、异构及命名46
4.2.2 共轭二烯烃的结构47
4.2.3 共轭二烯烃的化学性质48
4.2.4 天然橡胶和合成橡胶50
习题51

第5章 脂环烃53
5.1 脂环烃的定义和命名53
5.2 环烷烃的结构54
5.2.1 环丙烷的结构56
5.2.2 环丁烷的结构56
5.2.3 环戊烷的结构56
5.2.4 环己烷的结构57
5.3 脂环烃的性质59
5.3.1 环烷烃的反应59
5.3.2 环烯烃和环二烯烃的反应60
5.4 萜类和甾族化合物61
5.4.1 萜类61
5.4.2 甾族化合物63
习题65

第6章 芳香烃68
6.1 芳香烃的定义及分类68
6.2 苯的结构69
6.2.1 凯库勒结构式69
6.2.2 苯分子结构的近代观点69
6.2.3 苯的共振结构式71
6.3 单环芳烃的构造异构和命名72
6.4 单环芳烃的来源和制法74
6.4.1 煤的干馏74
6.4.2 石油的芳构化74
6.5 单环芳烃的物理性质75
6.6 单环芳烃的化学性质75
6.6.1 取代反应75
6.6.2 加成反应79
6.6.3 芳烃侧链的氧化及取代反应80
6.7 苯环上亲电取代反应的定位规律81
6.7.1 定位规律81
6.7.2 定位规律的解释82
6.7.3 苯的二元取代产物的定位规律85
6.7.4 定位规律的应用85
6.8 多环芳烃和稠环芳烃86
6.8.1 联苯及其衍生物86
6.8.2 稠环芳烃86
6.9 非苯芳烃90
习题92

第7章 立体化学94
7.1 物质的旋光性和比旋光度94
7.1.1 偏振光94
7.1.2 旋光性94
7.1.3 旋光度和比旋光度95
7.2 物质的旋光性与其分子结构的关系95
7.2.1 手性、手性原子和手性分子96
7.2.2 分子对称性与旋光性的关系96
7.3 含有一个手性碳原子的化合物的对映异构97
7.3.1 对映体97
7.3.2 构型的表示法97
7.3.3 构型的确定及标记98
7.4 含有两个手性碳原子化合物的旋光异构101
7.4.1 含有两个不相同手性碳原子化合物的旋光异构101
7.4.2 含有两个相同手性碳原子化合物的旋光异构101
7.5 外消旋体的拆分102
7.6 手性合成103
7.7 其他立体异构现象104
7.7.1 环状化合物的立体异构104
7.7.2 不含手性碳原子化合物的对映异构105
7.7.3 含有其他手性原子化合物的对映异构105
习题106

第8章 卤代烃107
8.1 卤代烃的定义、分类107
8.2 卤代烷107
8.2.1 卤代烷的命名107
8.2.2 卤代烷的制法108
8.2.3 卤代烷的物理性质109
8.2.4 卤代烷的结构和化学性质109
8.2.5 卤代烷的亲核取代及消除反应机理及影响因素113
8.3 卤代烯烃和卤代芳烃122
8.3.1 卤代烯烃122
8.3.2 卤代芳烃124
8.4 多卤代烃125
8.4.1 三氯甲烷125
8.4.2 四氯化碳126
8.4.3 氟代烃126
习题126

第9章 醇、酚、醚130
9.1 醇130
9.1.1 醇的定义、分类、异构和命名130
9.1.2 醇的结构132
9.1.3 醇的制法132
9.1.4 醇的物理性质135
9.1.5 醇的化学性质136
9.1.6 重要的醇140
9.1.7 硫醇142
9.2 酚143
9.2.1 酚的定义、构造、分类和命名143
9.2.2 酚的制法144
9.2.3 酚的物理性质145
9.2.4 酚的化学性质147
9.2.5 重要的酚151
9.3 醚152
9.3.1 醚的定义、分类、异构和命名152
9.3.2 醚的制法153
9.3.3 醚的物理性质154
9.3.4 醚的化学性质155
9.3.5 重要的醚155
习题158

第10章 醛、酮、醌161
10.1 醛、酮161
10.1.1 醛、酮的分类和命名161
10.1.2 醛、酮的制法162
10.1.3 醛、酮的物理性质165
10.1.4 醛、酮的结构166
10.1.5 醛、酮的化学性质166
10.1.6 重要的醛和酮175
10.2 醌176
10.2.1 醌的结构和命名177
10.2.2 醌的化学性质177
习题178

第11章 羧酸181
11.1 羧酸的分类、命名和结构181
11.1.1 羧酸的分类181
11.1.2 羧酸的命名181
11.1.3 羧酸的结构181
11.2 羧酸的来源和制备182
11.2.1 用氧化法制备182
11.2.2 用卤仿反应制备182
11.2.3 用格氏试剂制备182
11.2.4 用水解法制备183
11.3 羧酸的物理性质183
11.4 羧酸的化学性质184
11.4.1 酸性185
11.4.2 羧基上羟基的反应186
11.4.3 脱羧反应188
11.4.4 -H的卤代反应189
11.4.5 还原反应189
11.5 一些重要的羧酸189
11.6 羟基酸190
11.6.1 羟基酸的定义、分类和命名190
11.6.2 羟基酸制法190
11.6.3 羟基酸的性质191
11.6.4 一些重要的羟基酸193
习题193

第12章 羧酸衍生物197
12.1 羧酸衍生物的结构和命名197
12.1.1 羧酸衍生物的结构197
12.1.2 羧酸衍生物的命名197
12.2 羧酸衍生物的物理性质198
12.3 羧酸衍生物的化学性质198
12.3.1 羧酸衍生物的水解、醇解和氨解199
12.3.2 羧酸衍生物的还原反应200
12.3.3 羧酸衍生物与格氏试剂的反应201
12.3.4 酰胺脱水、脱氨、脱羧反应和邻苯二甲酰亚胺的酸性202
12.3.5 酯缩合反应202
12.4 -二羰基化合物203
12.4.1 酮-烯醇互变异构和烯醇负离子的稳定性203
12.4.2 乙酰乙酸乙酯在有机合成中的应用204
12.4.3 丙二酸二乙酯在有机合成中的应用206
12.4.4 迈克尔（Michael）反应207
12.4.5 油脂和蜡208
习题209

第13章 胺和硝基化合物212
13.1 胺212
13.1.1 胺的定义、分类和命名212
13.1.2 胺的制法213
13.1.3 胺的结构215
13.1.4 胺的物理性质215
13.1.5 胺的化学性质216
13.1.6 季铵盐和季铵碱221
13.2 硝基化合物222
13.2.1 硝基化合物的定义、分类和命名222
13.2.2 硝基化合物的结构222
13.2.3 硝基化合物的制法223
13.2.4 硝基化合物的物理性质223
13.2.5 硝基化合物的化学性质224
习题226

第14章 重氮、偶氮及腈类化合物229
14.1 重氮化合物及偶氮化合物229
14.1.1 重氮盐的结构及其制备229
14.1.2 芳基重氮盐的性质及其在有机合成上的应用230
14.1.3 偶氮化合物和偶氮染料234
14.1.4 重氮甲烷和碳烯234
14.2 腈类化合物236
14.2.1 腈的制法236
14.2.2 腈的性质237
14.2.3 异腈的制法237
14.2.4 异腈的性质237
习题238

第15章 杂环化合物239
15.1 杂环化合物的分类和命名239
15.2 杂环化合物的结构和芳香性240
15.3 五元杂环化合物241
15.3.1 呋喃241
15.3.2 糠醛242
15.3.3 噻吩243
15.3.4 吡咯244
15.3.5 吲哚245
15.3.6 噻唑、吡唑及其衍生物245
15.4 六元杂环化合物246
15.4.1 吡啶246
15.4.2 三聚氰胺248
15.4.3 喹啉和异喹啉248
15.5 嘧啶、嘌呤及其衍生物249
习题250

第16章 碳水化合物252
16.1 碳水化合物的定义与分类252
16.2 单糖252
16.2.1 单糖的开链结构及分类253
16.2.2 单糖的构型253
16.2.3 单糖的环状结构和变旋现象254
16.2.4 吡喃糖的构象257
16.3 单糖的化学性质257
16.3.1 氧化反应257
16.3.2 还原反应258
16.3.3 成脎反应259
16.3.4 成醚和成酯反应259
16.3.5 碳链的增长和缩短260
16.4 二糖261
16.4.1 还原性二糖261
16.4.2 非还原性二糖262
16.5 多糖262
16.5.1 均多糖262
16.5.2 杂多糖265
习题265

第17章 氨基酸、蛋白质、核酸267
17.1 氨基酸267
17.1.1 氨基酸的结构、分类和命名267
17.1.2 氨基酸的性质269
17.1.3 氨基酸的制备270
17.2 多肽271
17.2.1 多肽的测定271
17.2.2 多肽的合成272
17.3 蛋白质273
17.3.1 蛋白质的分类和功能273
17.3.2 蛋白质的性质273
17.3.3 蛋白质的结构274
17.4 核酸278
17.4.1 核苷酸和核苷278
17.4.2 核酸的结构及理化性质280
17.4.3 核酸的功能281
习题281

第18章 有机化合物结构分析简介282
18.1 波谱法概述282
18.2 紫外光谱法283
18.2.1 电子跃迁和紫外吸收光谱的产生283
18.2.2 紫外吸收与分子结构284
18.2.3 影响UV吸收光谱的主要因素284
18.2.4 紫外光谱的应用285
18.3 红外光谱285
18.3.1 红外光区的划分285
18.3.2 红外光谱法的特点286
18.3.3 IR的形成及产生红外吸收的条件286
18.3.4 红外光谱图的峰数、峰位置与峰强度289
18.3.5 基团频率和特征吸收峰289
18.3.6 影响峰位变化的因素291
18.3.7 红外光谱的应用292
18.4 核磁共振谱292
18.4.1 核自旋运动与NMR现象292
18.4.2 化学位移293
18.4.3 偶合与裂分295
18.4.4 13C核磁共振谱298
18.4.5 二维核磁共振298
18.5 质谱299
18.5.1 质谱原理299
18.5.2 质谱中的离子类型300
18.5.3 分子离子开裂及其原理302
18.5.4 质谱的应用303
18.6 波谱学应用——化合物结构解析步骤303
参考文献305