本书荟萃了大量生动的饮食细节和事例，对谷物、薯豆、畜禽、果蔬、饮品、补品等食物的营养知识，小儿、老人、妇女和患者的饮食宜忌，日常生活中司空见惯的饮食误区以及正确科学的摄食方法等做了深入浅出的介绍。融会了作者和医学界专家长期探索的成果和实践经验，内容科学、方法实用、通俗易懂，是广大读者学习了解科学营养、合理饮食、远离疾病、享受健康难得的参考书。

**章 一般营养知识
营养不好身体有信号
蛋白质摄取并非越多越好
大多数人无须增补蛋白质
大多数人没有必要额外补充蛋白质粉
脂肪既有功也有过
植物性脂肪优于动物性脂肪的原因
人体需要不饱和脂肪酸
区分简单碳水化合物与复杂碳水化合物
补充维生素的误区
维生素并非多多益善
维生素不能代替水果、蔬菜
维生素不可与这几种食物或**同服
对维生素过敏的人应慎重用药
补充维生素A小心过量中毒
维生素C治感冒效果并不明显
维生素E也不可过量服用
这五种药与维生素E不适宜
多食叶酸可防卒中
微量元素知多少
补钙易进入这些误区
应根据体质补钙
补钙过多会导致便秘
补钙的同时也应补镁
钙磷失衡赶走钙
补锌需慎重
富铜食物不宜与糖同食
硒对人体具有两面性
纤维素并不是废物
纤维素也产生部分热能
进食纤维素并非越多越好
第二章 各类食物的营养及饮食宜忌
**节 谷类、薯类、豆类
经常食用小杂粮有益健康
食粗粮不能盲目
吃发黄大米可诱发肝癌
米越白质量不一定就好
馒头类糕点并非越白越好
不宜过量吃红薯
街边烤红薯对健康有害
吃马铃薯并不会导致发胖
炸薯片含有害物质
常吃薯片易患胆结石
豆腐与哪些食物相宜
吃豆腐*好配海带
吃豆腐过多也有弊
大量食用豆制品会致性早熟
饮用豆浆有讲究
绿豆汤能解暑但服用时也应慎饮
第二节 蔬菜及菌藻类
这十种蔬莱搭配有禁忌
这些蔬菜不宜生吃
有些蔬菜会阻碍钙吸收
用洗涤剂洗瓜果蔬菜是必要的
不宜吃这几种呆蔬的皮
一些特殊蔬菜吃不得
这些果蔬含天然毒素
放久了的蔬菜非常危险
有些蔬菜易导致光敏性皮炎
菠菜不宜直接炒着吃
菠菜豆腐汤不科学
菠菜并不是补血佳品
过多吃菠莱对身体并不好
芹菜有降压作用，但不应炒熟吃
黄瓜功能多
……
第三章 不同人群的营养
第四章 健康饮食
参考文献