《乳品分析与检验》张延明薛富

内容提要

本书面向乳与乳制品生产、质量检验监督部门，突出综合职业能力和实践能力的培养。内容分为乳品分析与检验的基础知识、乳与乳制品感官检验技术、乳与乳制品理化检验技术、乳与乳制品微生物检验技术、乳与乳制品仪器分析检验技术等。同时还介绍了乳与乳制品检验中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准。?
本书可作为高等职业院校乳品加工技术、乳与乳制品营养与检测、农畜特产品加工及乳制品**检验等专业教材，也可作为乳制品加工生产部门技术人员培训教材。

前言
绪论
**章乳品分析与检验的基础知识
第二章乳与乳制品的感官检验
第三章乳与乳制品的理化检验
第四章乳与乳制品的微生物检验
第五章现代乳品分析检验技术
第六章乳与乳制品中功能性成分的检验
第七章乳与乳制品中有害物质的检验
第八章乳制品中原辅料及添加剂的检验
主要参考文献

编辑推荐语

本书以乳品的检测为主线，从物理、化学、微生物三个角度去讲述概念、理顺脉络、阐述方法，突出“**、难点、要点”；以**标准为基础，注重联系实际，对其中重要的内容尽量简明、直观、形象化，以期达到使学生加深理解、增强记忆和乐于自学的目的。本书可作为高等职业院校、高等专科学校相关专业的教学用书，也可作为生产一线技术人员的培训教材。