章绍兵《农村书屋系列--坚果炒货食品加工技术》- 买旧书上有路

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图书详情

出版社

化学工业出版社
ISBN

9787122090102
作者

章绍兵
页数

179
出版时间

2010年09月01日
定价

¥15.00
所属分类

内容提要

本书在简要介绍坚果炒货食品原辅材料和基本加工方法的基础上，详细介绍我国各地常见的约180种坚果炒货食品的生产技术，每种产品均包含原辅材料、操作要点、产品特点、注意事项等内容。
本书收录的坚果炒货食品种类齐全，制作方法简单易学，适合各地坚果炒货食品生产企业及制作经营商户学习使用，亦可供家庭炒制时参考。

**章坚果炒货食品制作基本知识
**节坚果炒货食品的概况
一、坚果炒货食品的历史与发展
二、坚果炒货食品的定义和种类
三、坚果炒货食品的营养价值
第二节坚果炒货食品制作的原辅料
第三节坚果炒货食品加工方法概述
第四节坚果炒货制品常见质量问题与应对措施
第二章坚果炒货食品制作配方与工艺
附录坚果炒货食品通则（GB/T 22165—2008）
参考文献