20世纪之初,食品**标准以及有关食物和膳食补充的**作用才引起公众的关注,进入21世纪,食品**科学已经成为了社会的*优先领域。RorlaId Schmidt和Gary Rodrick的《食品**手册》为食品**的各个方面提供了简明、综合的参考。这本有价值的著作,包含了当今美国和国际食品**监管信息、生物技术的食品**、各种食品**危害、食品**监测及风险预防等内容。
作者从零售、商业和制度等角度,分析了食品生产过程中从加工、包装到储运等各个环节的食品**问题。手册涵盖了食品**的各个方面,为专业人士和广大的者提供了科学、无偏见的食品**资信。全书每章针对主题划分为若干个节,并按下列结构进行组织:引言,背景,科学基础和内涵,监管、产业和国际意义。现状和未来。主要内容为:
·风险评估和流行病学
·生物、化学和物理危害
·降低风险或防范食品危害的控制体系和干预战略,如危害分析关键控制点(HACCP)
·膳食、健康和**,侧重强调食品强化、膳食补充剂和功能食品**问题
·全球食品**局势,包括欧盟对基因改良食品的透视食品和饮料生产者、制造者、运输者和政府监管人员都将发现《食品