由陈秋萍主编的《酒品鉴赏与服务》融实用性、知识性与趣味性于一体,兼顾系统性与实践性。《酒品鉴赏与服务》贴近餐饮业、酒吧经营管理实践,将酒品理论知识融入服务与品鉴的实践活动中,寓教于乐,使学生通过酒标识别、酒品服务、混合酒调制等途径,达到对酒品基本信息的熟悉及服务技能技巧的掌握。《酒品鉴赏与服务》共十二章,分别为概论、葡萄酒、啤酒、黄酒、清酒、果酒、烈酒、中国白酒、配制酒、混合酒、软饮料、酒的品评。
《酒品鉴赏与服务》的突出特点是服务于教学,变知识型教育为素质型教育;服务于行业,兼顾岗位培训与技能提高的需要。《酒品鉴赏与服务》既是一本专业性的教材,也是贴近生活的良师益友。《酒品鉴赏与服务》适合于高职高专旅游管理专业、饭店管理或餐饮管理专业的学生使用,同时也是饭店、酒吧经营管理人员及酒品爱好者有益的参考用书。

前言 **章 概论 **节 饮料的分类 第二节 酒的起源 第三节 酒的功用 本章小结 复习思考题 第二章 葡萄酒 **节 葡萄酒的概述与分类 第二节 葡萄酒名品鉴赏 第三节 葡萄酒的服务 本章小结 复习思考题 第三章 啤酒 **节 啤酒概述 第二节 啤酒名品鉴赏 第三节 啤酒的服务 本章小结 复习思考题 第四章 黄酒 **节 黄酒概述 第二节 黄酒的鉴赏 第三节 黄酒的饮用与服务 本章小结 复习思考题 第五章 清酒 **节 清酒概述 第二节 清酒的鉴赏 第三节 清酒的饮用与服务 本章小结 复习思考题 第六章 果酒 **节 果酒概述 第二节 果酒的鉴赏 第三节 果酒的饮用与服务 本章小结 复习思考题 第七章 烈酒 **节 威士忌 第二节 白兰地 第三节 金酒 第四节 伏特加 第五节 朗姆酒 第六节 特基拉酒 本章小结 复习思考题 第八章 中国白酒 **节 中国白酒概述 第二节 中国白酒鉴赏 第三节 白酒的饮用与服务 本章小结 复习思考题 第九章 配制酒 **节 配制酒概述 第二节 配制酒的鉴赏 第三节 配制酒的饮用与服务 本章小结 复习思考题 第十章 混合酒 **节 混合酒概述 第二节 混合酒的结构与调制 第三节 鸡尾酒的饮用与服务 本章小结 复习思考题 第十一章 软饮料 **节 软饮料概述 第二节 瓶装饮用水的鉴赏与服务 第三节 茶 第四节 咖啡 第五节 可可 本章小结 复习思考题 第十二章 酒的品评 **节 酒的感官品评概述 第二节 酒的品评过程 第三节 不同酒品的品评 本章小结 复习思考题 参考文献

由陈秋萍主编的《酒品鉴赏与服务》围绕实践能力的提高来编写教材,内容系统翔实,酒标丰富多样。**突出了各类酒品的鉴赏要领、服务程序与饮用方法。推开一扇了解酒品、鉴赏酒品、品味名酒的窗,开启一次次快乐的心灵之旅! 《酒品鉴赏与服务》融实用性、知识性与趣味性于一体,兼顾系统性与实践性,不仅贴近餐饮业、酒吧经营管理的实践,而且能够从日常鉴赏与品评的角度出发,将酒品理论知识融入服务与品鉴实践活动中,寓教于乐,使读者通过酒标识别、酒品服务、混合酒调制等途径,达到对酒品基本信息的熟悉,并日渐熟悉与爱上酒的品鉴。 品一瓶好酒,就如同与一位知音作灵魂的交谈,唇齿留香,馨香绕杯,是一种享受、一种思考、一种激励。酒品的鉴赏同时也是一个不断实践与探索、经验日臻丰富的过程,该书将陪伴您的成长与成熟!让您在闲暇之余增加一种休憩与修身养性的方式!