饭店管理概论
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内容提要
本书分为饭店及其管理概述、饭店管理职能、饭店生产要素管理、饭店主要业务管理、饭店发展管理等五个部分,涵盖了饭店管理的主要方面。 本教材作为**级人才培养模式创新实验区的系列教材之一,可以作为旅游管理、酒店管理专业本科教材,同时也可作为高等院校有关专业教学的参考书,以及从事旅游管理与饭店管理工作者的自学读物。
目录
**篇 饭店及饭店管理理论基础
**章 饭店概述
引言
学习目标
**节 饭店的概念、功能及作用
第二节 饭店业发展简史
第三节 饭店的类型和等级
思考与练习
第二章 饭店管理基础理论与方法
引言
学习目标
**节 饭店管理概述
第二节 饭店管理基础理论
第三节 饭店产品理论
第四节 饭店管理思想观念与方法
**章 饭店概述
引言
学习目标
**节 饭店的概念、功能及作用
第二节 饭店业发展简史
第三节 饭店的类型和等级
思考与练习
第二章 饭店管理基础理论与方法
引言
学习目标
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