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厨房设计与管理
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厨房设计与管理

  • 作者:崔震昆 郑向敏
  • 出版社:上海交通大学出版社
  • ISBN:9787313074300
  • 出版日期:2012年11月01日
  • 页数:245
  • 定价:¥42.00
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    内容提要
    本书共分九个模块,内容涵盖了有关厨房的人、财、物、生产运作等多个维度,阐述了厨政管理和各类厨房设计布局的关键要领。

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