《现代酒店经营管理实务(21世纪高职高专规划教材)》由陈江伟主编,本教材是义乌工商职业技术学院浙江省特色专业建设(TZZ10086)的成果,同时也是浙江省新世纪教学改革项目(yb09127)的成果。 《现代酒店经营管理实务(21世纪高职高专规划教材)》基本覆盖了现代酒店经营管理的各个内容模块,通过对本教材的学习,学生可以在相对较短的时间里学习现代酒店经营管理理论体系。根据“专业建设需要服务地方经济”的指导方针,本教材的编写尤其注重与国内酒店行业的紧密结合。教材中很多材料来自于酒店行业的真实案例。本教材每章都没置学习目标、学习内容、案例导入、案例思考题及实训练习;运用图表生动讲解,强调理论的落地,从而让学生更好地理解;增加“现代酒店企业文化建设”等章节,使教材更具有前瞻性。

**章 酒店管理概述 **节 酒店及酒店管理 第二节 中外酒店业发展史 第三节 现代酒店业发展趋势 第四节 现代酒店集团 第二章 现代酒店管理理论 **节 酒店管理的基础理论 第二节 酒店管理的职能 第三节 酒店管理的领导艺术 第三章 现代酒店组织与接待业务管理 **节 现代酒店的组织机构及组织制度 第二节 现代酒店前厅管理 第三节 现代酒店房务管理 第四节 现代酒店餐饮管理 第五节 现代酒店康乐管理 第四章 现代酒店公关与营销管理 **节 现代酒店公共关系 第二节 现代酒店顾客关系管理 第三节 现代酒店危机管理 第四节 现代酒店市场营销管理 第五节 现代酒店形象管理 第五章 现代酒店服务质量管理 **节 前厅部服务质量管理 第二节 客房部服务质量管理 第三节 餐饮部服务质量管理 第四节 康乐部服务质量管理 第六章 现代酒店资源管理 **节 现代酒店人力资源管理 第二节 现代酒店信息化管理 第三节 现代酒店物资设备管理 第七章 现代酒店**管理 **节 酒店**管理概述 第二节 酒店防火管理 第三节 酒店防盗管理 第四节 酒店卫生管理 第五节 紧急情况的应对与管理 第八章 现代酒店环境管理 **节 酒店能源管理 第二节 酒店室内环境管理 第三节 创建绿色旅游酒店 第九章 现代酒店企业文化建设 **节 企业文化概述 第二节 推进现代酒店企业文化建设 参考文献

《现代酒店经营管理实务(21世纪高职高专规划教材)》由陈江伟主编,本书主要介绍了酒店业发展概况、管理理论与思想、现代酒店组织及业务管理、酒店公关营销管理、酒店服务质量管理、现代酒店资源管理(含人力资源、信息资源、物资设备等)、**管理、环境管理、酒店企业文化建设。