**阶 不变的是基础变化的是观念 服务是酒店的核心,由服务态度、服务方式、服务技能等要素构成的服务质量是酒店追求的主旋律,微笑服务、满意服务、惊喜服务极受酒店推崇。酒店服务理念是酒店服务价值观的重要标识,它通过服务员的对客服务的礼仪和举止表现出来。
我国酒店传统的“五心”服务、礼貌服务、主动服务、亲情服务、跟踪服务、VIP服务、贴身管家服务以及国际认同的“金钥匙”服务等等。这些服务方式在经营方式转型中依然起着基础的作用,它们是一个**酒店服务员的基本功,也是酒店生存和发展的原动力。市场在变,经营观念在悄然变化,然而服务的本质是不变的。一个**的酒店服务员必须是以不变应万变,在做好传统服务业务的前提下,追求优质服务的更高境界。 第二阶 知识互动做好基本功才能做明星
前厅是酒店的门面和窗口,餐厅席间服务,客房对客服务,没有我们做不到的,只有顾客想不到的,顾客永远是对的,提供高品质服务的机会,光有时尚的观念还不够,还必须有扎扎实实的业务素质。
前厅大堂笑迎天下客,除了笑脸,还要靠过硬的业务;餐厅的点菜、走菜、收银;客房的预订、做床、清洁。服务员熟练的方法技巧来自于平时的勤学苦练,职业竞赛的优胜选手哪一位不是前厅、客房和餐厅走出来的?竞技场的出色表现是平时一招一式练就的。本章从餐厅、客房服务的基本标准和服务规范入手,你的同行带着你熟悉一下你*熟悉的业务——餐厅和客房。 第三阶 **服务——打造酒店服务新概念
对服务员来讲,被投诉是件很郁闷的事。尽管有时被投诉的原因并不在服务员,但是从酒店的角度讲,要正视顾客的投诉,将顾客投诉视为酒店改进服务的机会,视为防范未来问题的预警。
作为服务员,应该认识到服务不到位和服务过剩都是产生顾客投诉的原因。尤其是在消费群体和消费观念的不断变化,顾客选择酒店的空间会更大,他们对服务的质量可能会更挑剔,酒店生意越来越难做。**的服务员会采取以下措施适应变化:一是正确地处理顾客的投诉,采用实时服务、距离服务、隐形服务、智能服务、快乐服务、套餐服务、低碳服务和差异化服务来创新服务方式;二是创新是酒店赢得未来的关键,通过建立良好的顾客关系,优化酒店服务,培养忠诚顾客;三是让服务授权、服务保证、服务补救相互支持,建立起一套管理机制,保障酒店的经营优势——**服务。