《化学与健康》是新世纪高职高专教材编审委员会组编的化工类课程规划教材之一。
化学在现代社会中已经渗透到我们的日常生活中。例如，化学制品的使用不但使我们的生活丰富多彩，而且也为人类预防疾病、保障健康发挥了重要作用。另一方面，我们也注意到：有些化学制品也给我们带来了一些尴尬，影响着我们的健康生活。如今，化学与健康的研究已逐渐成为人们密切关注的热门话题。如何预防人们因使用化学制品而产生的健康危害，不仅是广大群众需要了解的知识，更是与化学研究有关的工作者应深入探讨的课题。为向化学、化工、环境及其相关专业学生提供该方面的基础知识，深入了解化学在健康方面的应用，我们编纂了本教材。
本教材力求从化学视角来探讨与分析化学与人类健康之间的关系，对于学生掌握化学知识具有重要意义。全书先从化学基本原理出发，介绍了化学在生命科学中的应用；然后分别从生命物质、生物元素、食品、饮品、环境、洗涤品、化妆品、服装、饰品等方面阐述了化学与健康；*后介绍了绿色化学与健康。在教材编写中，注重理论与实际相结合，突出高职高专教育特点，强化了学生的实践探究思想。尤其在教材的各章节前安排了一些案例，有助于学生了解本节的相关内容

第1章化学与生命
1．1化学与社会
1．2化学与生命健康
复习思考题
第2章生命物质与健康
2．1蛋白质与健康
2．2糖与健康
2．3脂类与健康
2．4维生素与健康
2．5无机盐与健康
2．6水与健康
复习思考题
第3章生物元素与健康
3．1生物元素
3．2几种生物元素与健康
3．3有害微量元素
复习思考题
第4章食品化学与健康
4．1食物的酸碱平衡与健康
4．2食品添加剂与健康
4．3食品污染与健康
4．4几种典型食品与健康
复习思考题
第5章饮品化学与健康
5．1饮用水与健康
5．2茶与健康
5．3酒与健康
5．4奶品与健康
5．5功能饮料与健康
复习思考题
第6章环境化学与健康
6．1环境污染与健康
6．2大气污染及其危害
6．3水质污染及其危害
6．4室内环境污染及其危害
复习思考题
第7章洗涤品化学与健康
7．1洗涤剂
7．2洗涤剂与健康
复习思考题
第8章化妆品化学与健康
8．1化妆品
8．2化妆品与健康
复习思考题
第9章服装化学与健康
9．1 服装原料
9．2服装染料
9．3服装化学污染
复习思考题
第10章饰品化学与健康
10．1饰品
10．2饰品与健康
10．3预防饰品污染
复习思考题
第ll章绿色化学与健康
11．1绿色化学
11．2绿色化学品
11．3绿色化学的发展方向
复习思考题
阅读材料
材料1化学与**设计
材料2科学用药与健康
材料3毒品与健康
参考文献