《工学结合新视野高职高专(食品管理类)"十二五"规划教材:功能性食品技术》的每个任务开始前都设有“任务驱动”和“导入案例”,这就能使教师和学生学习前有侧**,并能通过案例教学引入正文。任务后设有“学以致用”、“案例分析”和“知识拓展”,这能让学生在学习完正文内容后进行自我测验、并能将知识灵活运用到实际案例中。通过对本教材的学习,学生毕业后能迅速适应功能食品行业的研发、生产、检测和申报等工作,并为学生以后自主学习、自主科研打下坚实的基础。 《工学结合新视野高职高专(食品管理类)"十二五"规划教材:功能性食品技术》的编写体现了高等职业教育的特点,贯彻了“以能力为本位,以应用为目的,以学生为主体”的原则,突出了“能力培养”,凸显了“工学结合、学做一体”的高职教育特征。