本教材结合学科进展与社会发展的要求,针对食品质量与**专业的需要编写而成,系统阐述了食品标准与法规的基础知识,介绍了我国食品标准体系、企业标准体系、食品**法律法规、**与质量管理体系,并结合我国现状,突出介绍了*新的食品卫生许可证和食品市场准入制度、国际食品法规与标准、食品标签、认证与计量认证、食品认证等内容。本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《食品生产加工企业质量**监督管理办法》及《FAO/WHO食品法典委员会解读》。
本教材适合高等院校食品质量与**、食品科学与工程专业作为教材使用,也可作为大中专院校其他相关专业师生的参考用书。