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中式烹调师(五级)第2版——1+X职业技术·职业资格培训教材
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中式烹调师(五级)第2版——1+X职业技术·职业资格培训教材

  • 作者:中国劳动社会保障出版社
  • 出版社:中国劳动社会保障出版社
  • ISBN:9787516709436
  • 出版日期:2014年08月01日
  • 页数:0
  • 定价:¥37.00
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    内容提要
    海市职业技能鉴定**依据上海1+X中式烹调师(五级)职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,较好地体现了当前*新的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握中式烹调师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。本教材在编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为9章,内容包括概述、厨房卫生与**、常用烹饪原料、原料的加工、烹调基础知识、菜肴烹制前的准备、刀工操作、热菜烹制实例、冷菜制作实例等。 中式烹调师(五级)第2版——1+X职业技术·职业资格培训教材_中国劳动社会保障出版社_中国劳动社会保障出版社_

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