《面向未来的食品加工技术》一书主要内容包括食品工业发展现状与趋势、食品添加剂行业面临的挑战、食品及食品行业的发展趋势、现代食品加工技术中的瓶颈、食品加工新技术概述、超声波技术在食品加工中的应用、高压高剪切技术在食品加工中的应用、保证食品加工环境**的新技术、食品加工新技术与传统加工技术的对比、影响食品**的因素、附录(**及地方关于节能减排相关政策、部分节能减排政策节选)。

**章 绪论
**节 食品工业发展现状与趋势
第二节 食品添加剂行业面临挑战
第三节 食品及食品行业发展趋势
第四节 新的食品加工体系
小结
第二章 现代食品加工技术中的瓶颈
**节 罐头加工
第二节 饮料加工
第三节 肉制品加工
第四节 果脯蜜饯的加工
第五节 发酵类食品的加工
第六节 冷饮类食品加工
小结
第三章 食品加工新技术概述
**节 食品干燥技术
第二节 食品成分提取与分离技术
第三节 食品冷冻加工技术
第四节 食品膨化技术
第五节 食品杀菌技术
第六节 食品包装技术
第七节 食品粉碎与造粒技术
第八节 其他食品加工设备
小结
第四章 超声波技术在食品加工中的应用
**节 超声波技术的学术研究沿革
第二节 超声波技术作用的基本原理与应用
第三节 超声波技术在食品工业中的应用
小结
第五章 高压高剪切技术在食品加工中的应用
**节 超高压技术及其对食品的影响
第二节 高剪切技术及其在食品中的应用
小结
第六章 保证食品加工环境**的新技术
**节 空气净化基础知识
第二节 良好操作规范(GMP)与食品生产车间空气净化
第三节 传统空气净化技术
第四节 现有空���净化技术
第五节 空气清洁新技术——分子击断技术
小结
第七章 新的食品加工技术与传统加工技术的比较
**节 罐头加工
第二节 饮料加工
第三节 肉制品加工
第四节 果脯蜜饯的加工
第五节 发酵类食品的加工
第六节 冷饮类加工
第七节 重庆泡凤爪个案分析
小结
第八章 影响食品**的因素
**节 食品机械与设备带来的食品**问题
第二节 食品生产配料带来的食品**问题
第三节 天然食品添加剂带来的食品**问题
第四节 农产品原料带来的食品**问题
第五节 包装材料及容器带来的食品**问题
第六节 食品物流带来的食品**问题
第七节 食品的价格**带来的食品**问题
小结
附录
附录1 **及地方关于节能减排的相关政策
附录2 部分节能减排政策节选  

《面向未来的食品加工技术》一书不同于其他关于食品加工新技术的专著,它们只是介绍食品加工的新技术和新方法,而很多技术和方法有的还处于政府研究阶段,有的使用效果不佳,有的使用成本高于现有方法,有的是技术成熟但是设备生产技术达不到工艺要求,或者设备运行不稳定。本书介绍的方法和技术不仅可以实现产业化,而且设备制造已经可以满足生产的要求。本书总结国内外先进的食品加工技术和方法,吸收很多专家们的加工思路,提出未来的食品加工业应充分利用机械物、物理能和生物能,通过物理能强化生物能的方法,不需要热力杀菌就能够生产出营养**的食品新思路,这些方法在企业中已有成功应用案例,无论任何一种新方法,共同的特点是能耗低,耗水量低,排污低,原料利用率高,营养保留率高,机械化程度高,可以连续不间断生产,真正做到节能微排清洁生产,得到的加工食品真正实现了营养丰富、美味**且物美价廉的目标,这对保证我国食品**、提高我国食品在国际上的竞争力具有非常重要的意义。