本书立足于“防病为先”的原则，荟萃历代名医名家理论，辅之以现代医学保健专家指导，内容丰富、全面，既涵盖古今益寿延年、防病治病的实用食疗方法，配以全方位烹饪解析，又叙述了日常生活中食法禁忌。此外，从医学的角度出发，本书运用通俗、晓畅的语言诠释与大众生活息息相关的常见病症时，不忘阐述病理、说明饮食宜忌，务求使读者知病之“来龙”，晓病之“去脉”。

**章 吃进营养与健康
吃的学问
食品的性味
全面营养提高机体免疫力
补充高质量蛋白质
保证充足的必需脂肪酸
维生素种种
人体需要哪些矿物质
纤维素：第七大营养素
水与健康
糖与疾病
你应该知道的营养素的来源
食物营养与人体健康
蔬菜营养面面观
蔬菜的保健作用
天然保健品：螺旋藻
肠道内的健康卫士——双歧杆菌
有益健康的乳酸菌
油脂与“富贵病”
杂食、全食的营养更充分
不同烹饪方法对营养素的影响
第二章 好吃不如会吃
为什么要讲究膳食平衡
吃得聪明吃得健尿
有碍健康的不良饮食习惯
饮水知识ABC
14种**食物
食物搭配与维生素互补
如何减少食物中维生素的损失
烹调时如何保存蔬菜的营养
鲜菜榨汁饮用*有营养
西红柿熟吃*营养
水果有哪些主要的营养物质
水果的保健作用有哪些
吃水果也有副作用
果汁饮料的真相
杂粮的营养及**功效
大豆虽好，但并非人人可食
鸡蛋的选择误区
吃鸡蛋的学问
巧食咸蛋
菠菜、豆腐可以同吃
饭前喝汤还是饭后喝汤
夏日多吃野山菌
猕猴桃能将“大事化小”
喝牛奶的新观念
红、白葡萄酒：哪种更健康
啤酒并非“液体面包”
吃油的误区
油多油少都是祸，恰到好处才健康

应该怎样“吃油”
调味品的吃法有讲究
酱油消费的五大误区
第三章 科学餐饮。辨证论“吃”
蛋白质越多越好吗
功能食品的“功”与“过”
氨基酸的“补”与“毒”
胆固醇的“功”与“过”
巧降食物脂肪的秘诀
维生素并非“多多益善”
日常食物的“酸”和“碱”
甜食味美，但忌多食
科学食糖有益健康
少盐饮食有益健康
返璞归真，适度生食
适当素食，有益健康
第四章 吃吃喝喝防大病
百病皆从“酸”开始
不同体质的进食宜忌
高血压病患者的饮食调理
能降血压的食物
糖尿病患者饮食调理误区
高脂血症患者的饮食调理
高脂血症患者的饮食禁忌
肝炎患者的饮食调理
胆石症病人的饮食
胃肠病的饮食调理
肾病患者的饮食调理
尿路结石需从饮食预防
低盐、低蛋白，预防肾结石
微量元素与骨质疏松
骨折后的合理饮食
**失眠的10种食物
喝酒与痛风
吃火锅，谨防痛风
多饮橙汁降低中风危险
猕猴桃——补钾、降血压
兔肉——新兴的保健肉食品
降脂食物要常吃
蘑菇降脂又降糖
黑木耳：排毒、防病、延年
酸奶——老少咸宜的营养品
食物中的排铅能手——猕猴桃
橙子的保健功效
嚼得菜根去百病
药食双蔬——莴苣
海带的营养功效
贪吃荔枝当心低血糖
第五章 饮食**保健康
**别等发病时

餐桌上的**食品
蔬菜为什么能****
红辣椒、花椰菜与癌症
杏——营养丰��的**食品
汽水——烫食——食道癌
预防胃癌，讲究饮食
茶——天然的**剂
膳食结构与肠癌
第六章 儿童饮食须小心
儿童营养的质与量
儿童的合理膳食
儿童要注意肥胖问题
吃得好，更聪明
儿童不宜的食物
食物与儿童疾病
拒绝激素水果
儿童不宜食“三多”
**食品金针菇
不要给孩子买“杀人果冻”
纠正孩子偏食
第七章 中年饮食有选择
中年“挑食”保平安
中年人应看重吃、喝、睡
长期饱食，是福，是祸
中年男性的健康菜单
用茶来消灭腹部脂肪
烟酒——女性——癌
女性不宜每天吃鸡蛋
调节性功能的饮食
食品中的天然“伟哥”
膳食纤维与月经
更年期女性如何吃
第八章 老年饮食要讲究
老年人饮食有讲究
老年人如何补充维生素
老年人应多食富钾食品
老年人要补镁
老年人饮食7忌
老年病人怎么吃
饮食与老年痴呆症
世界长寿老人的饮食秘诀
粥：年长者的饮食百远
老年人宜食“液态肉”
动物血的保健作用
老年人应多吃草莓和菠菜
老年人应远离糯米食品
老人缺乏肉奶蛋，抗病能力减一半
维生素D与老年软骨病
小小芝麻抗衰驻颜
健脑食品有哪些

强肾补脑食品：核桃
健脑食品黄花菜……

俗语说：“民以食为天”，人体所需的各种营养素主要来自食物，科学、合理地从五谷杂粮、鱼肉蛋奶、蔬菜瓜果中摄取营养并不是简单的“吃”。合理进行食物搭配与维生素互补，改变不良饮食习惯显得尤为重要。该书主要介绍饮食保健知识，从科学、营养的角度进行分析和说明。本书具体包括不同烹饪方法对营养素的影响、食物搭配与维生素的互补、杂粮的营养及**功效、不同体制的进食宜忌、餐桌上的**食品在内的15章内容，其内容全面丰富，与大众生活息息相关，适合广大读者阅读。