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出版社
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ISBN9787518415571
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作者
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页数0
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出版时间2017年11月01日
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定价¥49.00
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所属分类
目录
007 项目一 中式热菜实训
008 任务 1 烹调实训—滑炒
实训菜品：青椒里脊丝 滑炒鱼片
清炒鸡丝 辣子鸡丁
019 任务 2 烹调实训—滑熘
实训菜品：熘鱼片 滑熘鸡片
炒醋鱼块
027 任务 3 烹调实训—脆熘
实训菜品：糖醋里脊 菊花鱼块
抓炒豆腐 茄汁豆腐丸子
039 任务 4 烹调实训—红烧
实训菜品：红烧鱼块 麻辣豆腐
045 任务 5 烹调实训—烩
实训菜品：清烩里脊丝 肉丝豆腐
008 任务 1 烹调实训—滑炒
实训菜品：青椒里脊丝 滑炒鱼片
清炒鸡丝 辣子鸡丁
019 任务 2 烹调实训—滑熘
实训菜品：熘鱼片 滑熘鸡片
炒醋鱼块
027 任务 3 烹调实训—脆熘
实训菜品：糖醋里脊 菊花鱼块
抓炒豆腐 茄汁豆腐丸子
039 任务 4 烹调实训—红烧
实训菜品：红烧鱼块 麻辣豆腐
045 任务 5 烹调实训—烩
实训菜品：清烩里脊丝 肉丝豆腐
编辑推荐语
本书为烹饪专业教师用心编写，图文并茂，内容讲解细致到位，非常适合餐饮行业的厨师及职业技能院校的师生参考使用。
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