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出版社
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ISBN9787518415038
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作者
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页数307
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出版时间2018年01月01日
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定价¥46.00
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所属分类
目录
**章 绪论 10
**节 食品化学的定义和研究对象 11
一、食品化学的研究对象 11
二、食品化学的定义和性质 12
第二节 食品化学的发展历史 12
第三节 食品化学在食品科学中的地位及在食品工业技术发展中的作用 14
一、食品化学在食品科学中的地位 14
二、食品化学在食品工业技术发展中的作用 14
第四节 食品化学的研究方内容和研究方法 15
第五节 食品化学的学习方法 16
第二章 水分 18
**节 引言 18
第二节 水和冰的结构 19
一、单分子水的结构 19
**节 食品化学的定义和研究对象 11
一、食品化学的研究对象 11
二、食品化学的定义和性质 12
第二节 食品化学的发展历史 12
第三节 食品化学在食品科学中的地位及在食品工业技术发展中的作用 14
一、食品化学在食品科学中的地位 14
二、食品化学在食品工业技术发展中的作用 14
第四节 食品化学的研究方内容和研究方法 15
第五节 食品化学的学习方法 16
第二章 水分 18
**节 引言 18
第二节 水和冰的结构 19
一、单分子水的结构 19
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