西餐原料加工技术
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出版社
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ISBN9787516734360
-
作者
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页数0
-
出版时间2018年07月01日
-
定价¥26.00
-
所属分类
目录
目 录
绪论
**章 刀具的使用
**节 刀工的基本要求
第二节 刀具的基本使用方法
第三节 常用刀法
第二章 新鲜蔬果类原料初加工
**节 新鲜蔬果类原料初加工的质量要求
第二节 叶菜类原料初加工
第三节 根茎类原料初加工
第四节 瓜果、花类原料初加工
第五节 食用菌类原料初加工
第三章 水产品原料初加工
绪论
**章 刀具的使用
**节 刀工的基本要求
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