《水果吃个明白/“吃个明白”系列丛书》的**章以水果的历史开始。看起来普普通通的水果，其实有着很多的故事。早在被栽培之前，水果就开始被人采集食用了，它们的历史和演化是一段非常迷人的故事。水果的历史也体现着人类文明和技术的发展进程。虽然水果是饮食中常见的食物，但是你真的了解它们的营养价值吗？在第二部分，该书为大家介绍了水果中常见的营养物质——维生素、膳食纤维、多酚、类胡萝卜素等，让大家科学地认识水果的营养成分。第二章“直播间”中，分门别类地介绍了生活中常见的四十多种水果，分为浆果类、瓜果类、橘果类、核果类、仁果类，从主要种类、营养价值、选购方法、储存方法方面详细介绍。第三章“开讲了”讲解了老人、孕妇、儿童、婴幼儿、糖尿病患者等不同人群食用水果方面的注意事项，以及关于吃水果、洗水果、水果种植保鲜、水果败坏、水果制品的小贴士和花样吃法。第四章“冷知识、热知识”为大家介绍了水果那些“不为人知”的小知识，破解那些不正确的“水果谣传”，让读者在有趣的阅读中更加了解水果。
《水果吃个明白/“吃个明白”系列丛书》内容丰富，语言通俗易懂，从水果的历史到水果的种类介绍，从营养价值到选购技巧，从存放妙招到

《水果吃个明白/“吃个明白”系列丛书》：
水果是我们日常饮食中重要的一部分，也为我们的很多食物增添了色彩和风味。随着社会的不断发展，水果的产量越来越大，运输也更加便捷。现在，在家门口的超市里，我们就可以吃到来自世界各地的不同种类的水果。那么，人类祖先吃的水果和现在我们吃的水果��什么不同呢？一起来了解一下水果的历史吧！
我们今天栽培的所有水果都是原本生长在野外的属和种通过选择、突变、杂交得来，或是它们的后代。人们从2000多年前就开始栽种苹果，从3000多年前开始栽种桃子，从4000多年前开始栽种梨，而香蕉的栽培历史甚至长达7000年。例如*常见的水果之一一一苹果，大概在2000年前，世界各地的果园都有了各自栽培的苹果。目前，全世界的苹果品种超过1000个，所有的栽培苹果都来自于一个种一一塞威士苹果（Malus sieversii，又名新疆野苹果）。这种苹果的分布区并不大，中亚地区的山坡丘陵都是它们良好的聚居地。几乎所有苹果的家谱都要追到这个老祖宗身上，当然，这个苹果的祖先和我们现在吃到的苹果还是有很大差别的。它属于绵苹果，储藏期比较短，水分含量也不高，果肉绵软易烂，没有现在的苹果多汁脆甜。西汉**文学家司马相如的一篇《上林赋》中有“椁柰厚朴”一句，这里的“柰”就是绵苹果*早的名字。
与苹果相比，柑橘家族的历史就很混乱了，不同的柑橘类植物几乎都可以互相结合，产生更多的变异，种类繁多。如今，植物学家们普遍认为香橼（Citrus medica）、柚（C.maxima）和宽皮橘（C．reticulata）是柑橘家族的三大元老。香橼是这三元老中*年长的种类。柚子和橘子在我国很早就开始栽培了，在《吕氏春秋》中就有“江浦之橘、云梦之柚”的记载。橙子是柚子和宽皮橘的天然杂交种，考古证据显示，早在公元前2500年，我国开始种植橙子，而大概在14世纪的时候，橙子才被葡萄牙人带到欧洲，在地中海沿岸种植。葡萄柚是甜橙和柚子的杂交产物，在1823年被引入美国佛罗里达，随后在此发扬光大。柑是甜橙和宽皮橘的杂交产物。不过在我国，柑和橘没有严格的界限。
考古研究表明，葡萄*早由西亚高加索地区的野葡萄驯化而成。人们利用和驯化葡萄的主要用途就是酿酒。在5000年前，栽培葡萄和葡萄酒酿造技术已经传人“新月沃地”的两河流域、约旦河谷和古埃及。此后，葡萄便向西、东两方向传播。葡萄在中原地区已经有两千多年的栽培史，但它对气候要求较苛刻，又不耐病虫害，所以难于推广种植。除了元代葡萄酒曾昙花一现外，唐以后的大部分时期，葡萄酒在中国东部地区都难得一见。葡萄和葡萄酒在中国真正普及开来，已经是19世纪末以后的事情了。
……

序言
前言
一、撕**：认识水果
（一）水果的历史
（二）水果中的营养物质
1．维生素
2．膳食纤维
3．多酚
4．类胡萝卜素

二、直播间：水果在线
（一）浆果类
1．石榴
2．草莓
3．蓝莓
4．菇娘
5．桑葚
6．沙棘
7．葡萄
8．甘蔗
9．香蕉
10．菠萝
11．百香果
12．荸荠
（二）瓜果类
1．西瓜
2．甜瓜
3．木瓜
（三）橘果类
1．橘子
2．橙
3．柠檬
4．柚
……
三、开讲了：吃个明白
四、冷知识、热知识

“民以食为天”，老百姓关心的问题，就是吃得**、吃得健康的问题。怎样才能吃得健康，社会**传着真伪难辨的种种说法，需要专家来给予消费者解答和指导。“吃个明白”系列丛书，抓住了老百姓关心的热点问题，由中国农业出版社与中国农业大学食品科学与营养工程学院、农业农村部食物与营养发展研究所等科研单位共同策划，专家解说老百姓身边的饮食科学，让老百姓吃得明白，吃得放心。