餐饮服务与管理(第2版)
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图书详情
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出版社
-
ISBN9787565142475
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作者
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页数234
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出版时间2019年07月01日
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定价¥48.00
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所属分类
内容提要
本教材结合高职旅游教育专业教学改革,打破了原有的学科体系,根据学生的认知规律,以餐厅服务、运营与管理的工作过程为导向,以主题实验餐厅的运营模式为范本,并选取典型工作任务进行编写。旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序,强化餐饮服务与管理工作**的观念和意识,培养餐饮服务与餐饮管理技能、适应行业发展与职业变化的基本能力。本教材共分六个项目,分别为餐饮职业认知、餐饮服务技能、餐饮服务协作、餐饮服务策划与运作、餐饮经营分析、餐饮发展趋势。
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