精致的食物放在精美设计的食器中，是视觉与味觉的双重享受。《和食之美 器物与摆盘的艺术》由“食器的基础知识”，“摆盘的基础知识”，“每月料理摆盘”和“料理解说”组成。 在“食器的基础知识”中，作者用图片附以文字详述了陶器和漆器的专业用语、产地、制作方法和形式，同时也介绍了其他木制工艺品、竹制工艺品、玻璃器皿、金属工艺品、筷子和菜肴装饰物等。在“摆盘的基础知识”中，介绍了根据器物、温度、色彩等的摆盘方法，如“平盛”、“杉盛”、“散盛”等等。“每月料理摆盘”介绍了1月至12月的季节性料理建议及其使用的食器，并用清晰的大图展现了*终呈现的时令料理。

菊花节料理：传说将丝锦覆盖于菊花之上，再将丝绵上所沾染的露水服下，会有除去厄运、带来健康的作用，本次的宴席料理就由此而来。重阳节是在农历的九月九日，以公历而言的话大约是在稍微感觉有些凉意的十月。首先，将前菜放在充满秋意的数倍烧长方形盘中，制作菊花拼盘。说起秋天的煮物，以土壶盛装鳗鱼和松茸用是很常见的。在此，不是像以往那样将所有材料放进土壶内加热，而是在陶炉上的土壶中仅加入汤底加热，再将鳗鱼和松茸等另外盛放，一边加热一边食用。这样一来食客也可以参与到烹饪过程中。刺身的摆放如图，烧烤物则再次会用到陶炉，以制作石烤牛肉。肉类在加热后若切成用筷子容易夹取的大小的话，肉汁会流失，从而鲜味也会减弱，所以石烤牛肉是采用直接提供生牛肉，用餐时再烤熟的方法。煮物选择了浇汁菜，由于保持温度是*重要的，所以浇汁菜选择了漆器，配色也���择了代表深秋的红叶的颜色。茶饭碗选择了有一定厚度的带盖陶器，其和热的蒸寿司非常搭配。

食器的基础知识 在日本料理中运用的食器种类 陶瓷器的种类1 根据烧制方法分类 陶瓷器的种类2 根据产地和手法分类 陶瓷器的各种外形 不同季节的形制、用于典礼的形制 漆器 漆器的种类1 根据产地分类 漆器的种类2 根据手法分类 碗的分类 其他漆器 在日本料理中运用的食器种类 其他 餐垫 筷子 摆盘的基础知识 摆盘的基础知识 七个基本要点 平盛 杉盛 俵盛 叠盛 混盛 集盛 散盛 预摆盘 享受摆盘 每月料理摆盘 料理解说