一日三餐中早餐要吃好。本书包括了100多款常见常吃的早餐，结合南北差异，中西合璧，包含粥、汤、米饭、面食、三明治、沙拉、小食，另有学生套餐和家庭套餐，帮助你吃得健康、营养、全面。本书主打“营养”和“快速”，配有详细的步骤图，还有营养小提示，清楚道出每道餐的搭配特点、速成妙招。

快手营养早餐省时的秘诀 省时秘诀1 提前准备 想要早餐能快速上桌，*重要的就是把备料工作移到前一个晚上完成。 面食类、腌制类等可以提前一晚准备妥当，比如包子、饺子、馄饨类，其实饺子、馄饨类真的是*快手的，包好冷冻保存，早晨可直接下锅。 葱油、肉酱、拌饭酱等，熬好装密封瓶，冷藏可以保存1~2周。早起煮点面条，加葱油或酱料拌匀即可。 需要加工的蔬果，可先洗好切好，放进保鲜盒，方便早晨烹饪。 省时秘诀2 合理计划 想要节省时间，合理安排制作顺序*重要。提前**想好第二天早上要吃什么，把能准备的准备了，并且规划一个顺序。 可以同时处理几种食材，在处理制作一种食材时，可利用空当时间加工另一种或几种食材。 省时秘诀3 营养均衡 早餐为讲求快速营养，不需要花太多功夫准备多样食材，只要把握好一份早餐中包含富含蛋白质的蛋奶肉、富含维生素的蔬果、富含碳水化合物的主食三类就可以。 像煎蛋饼，可以一次把面粉、蔬菜、鸡蛋全部搅拌在一起煎熟，准备起来很轻松，也能均衡摄取各种营养。 省时秘诀4 半成品 现在市面上很多高纤五谷粉、燕麦片、坚果干、自制酸奶等，还有吐司、鲜奶等，平时家里备点燕麦片、春饼皮、墨西哥饼皮、火腿、奶酪丝等常用的早餐材料，这些都是快速料理早餐的好食材，再准备一些水果。 特别是即时燕麦片很方便，加入牛奶或豆浆稍微煮一下，并放上坚果、果干或香蕉，就是营养满满的燕麦粥。 省时秘诀5 早餐神器 各种锅具是准备快速早餐的*佳帮手，电饭锅、电炖锅、破壁机、豆浆机等的预约功能，必须用起来。 早上想来一碗热腾腾的粥或饭，只要前一晚将洗好的米、杂豆和水加入其中，预约时间就可以了。 再做个煎蛋或蛋饼，或将火腿、玉米、奶酪平铺在吐司片上，送进烤箱，几分钟简单吐司就完成了。 快手营养早餐食材选择 早餐的选择可以是丰富多样的，一顿精彩早餐的三大要素：主食、肉蛋奶、蔬果。 食材种类 主食 中式有馒头、包子、米饭、饼、粥等，西式有甜面包、吐司、欧包、意面等。 肉蛋奶 牛奶、酸奶、豆制品、鸡蛋、虾仁、瘦肉、火腿、酱牛肉、北极虾、鱼罐头等。 蔬果 蔬果可提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜有西葫芦、芹菜、黄瓜、甜椒、玉米粒、胡萝卜、青豆、香菇、红薯、水发海带、菠菜、西蓝花、番茄、洋葱、生菜等。水果至少得有一样，*好选择应季水果。 有条件的也可以再来一把坚果（去壳10～15克），补充优质脂肪酸和维生素E。

**章 快手营养早餐大揭秘 01 快手营养早餐省时的秘诀 02 快手营养早餐食材选择 03 快手营养早餐**的厨房神器 04 早餐必不可少的常见酱料 第二章 中式快手营养早餐（67款） 开启食欲的汤粥米糊（10款） 芹菜虾仁粥 皮蛋瘦肉粥 小米面南瓜粥 山药黑芝麻糊 牛奶燕麦粥 花生酪 三黑米浆 枸杞豆浆 豆腐脑 番茄鲜贝疙瘩汤 速速上桌的花样面食（18款） 馒头夹夹 花式馒头比萨 孜然炒馒头丁 杂粮煎饼 火腿蔬菜卷饼 萝卜丝酥饼 蔬菜鸡蛋饼 台式蛋饼 香脆炒饼 烤冷面 特色朝鲜冷面 老北京茄丁打卤面 咖喱乌冬面 酱油炒面 番茄肉酱拌面 快速韭菜盒子 抱蛋煎饺 鲜虾馄饨 百变营养的美味米饭（20款） 米饭煎饼 炒饭比萨 培根奶酪饭卷 泡菜煎饭团 紫菜包饭 北极虾焗饭 菠萝炒饭 韩式辣白菜炒饭 翡翠炒饭 杂粮炒饭 孜然牛肉炒饭 茶香炒饭 香菇酱油炒饭 蛋炒饭 虾仁滑蛋烩饭 番茄羊肉烩饭 沙茶牛肉盖饭 懒人网红焖饭 茄子腊肠煲仔饭 广式肠粉 简易美味的营养小点（ 9款） 玫瑰红糖煮蛋 蛋花酒酿圆子 自制旺仔小馒头 巧克力甜甜圈 果香年糕羹 擂沙汤圆 果仁豆沙蛋卷 草莓牛奶冻 双仁脆枣球 爽口百搭的佐餐小菜（10款） 印花卤蛋 白灼金针菇 洋葱拌木耳 红油冻豆腐 红油蛤蜊黄瓜 酱黄瓜 凉拌茴香球 蒜香黄瓜花 素拌银芽 糖醋莴笋 第三章 西式速成元气早餐（34款） 蔬果汁的**之旅（10款） 苹果番茄青柠汁 苹果西芹胡萝卜汁 胡萝卜菠萝汁 芒果生菜汁 白菜苹果汁 火龙果汁 草莓思慕雪 香蕉雪梨思慕雪 猕猴桃奶昔 香蕉普洱奶昔 一个面包的随意搭配(10款) 草莓法式吐司 开放式三明治 卡通三明治 鸡蛋三明治 牛油果黄瓜三明治 吐司比萨盏 豆豉鱼汉堡 奶酪烘蛋汉堡 鸡蛋番茄汉堡 鱼子酱火腿汉堡 比萨意面的华丽变身（9款） 奶酪蛋比萨 彩虹薄底比萨 萨拉米香肠脆底比萨 墨西哥饼比萨 北极虾沙拉意面 蒜香虾意面 蛤蜊意面 芝麻菜青酱意面 茄汁培根意面 低卡沙拉的轻食诱惑（5款） 芦笋萨拉米肠沙拉 北极虾抱子甘蓝沙拉 烟熏三文鱼沙拉 牛油果鲜虾沙拉 库巴式风干火腿秋葵沙拉 第四章 早餐套餐私人订制（14款） 献给学生的健脑**早餐（9款） 1 蒜香面包片＋菊苣沙拉 2 吐司蔓越莓烤布丁 奶香玉米汁 3 金枪鱼黄瓜三明治 香蕉咖啡奶昔 4 午餐肉汉堡 肉桂苹果奶茶 5 吐司奶酪火腿卷 水果酸奶沙拉 6 五彩炒饭 紫菜虾皮蛋花汤 7 蔬菜炒面 豌豆雪梨豆浆 8 银鱼干蛋饼 番茄蛋花汤 9 洋葱圈蛋饼 莲子红豆米糊 为全家人准备的早餐拼盘（5款） 1 热烤奶酪手撕面包/咖啡奶茶/青木瓜沙拉/蓝莓山药杯 2 啤酒香菇酱拌面/芍药花豆浆/香菜鹅蛋羹/香芹花生芽 3 饺子皮春饼/凉拌土豆丝/卤茶叶蛋/黑五谷米糊 4 老北京糊塌子/虾仁蛋羹 /五豆豆浆/酸甜萝卜 5 荠菜盒子/牡蛎煎蛋/椒香包菜/山药玉米枸杞糊