《中国奶业经济研究报告（2018）》收录了**奶牛产业技术体系奶业经济研究室全体成员及**专家办公室的部分成员在2018年取得的阶段性成果，这些成果都是在团队成员的实地调查和深入研究基础上形成的。成果的内容以我国奶业经济的发展为线索，以全球乳品市场的发展为背景；从宏观、微观两个层面对2018年我国奶业经济的发展及相关政策加以梳理，并在此基础上系统分析了各利益相关方在生产、加工、流通等环节的合作与博弈，以全局性的视角来审视我国的奶业经济发展。

前言 **篇 宏观分析篇 1 2017年原料奶生产情况分析 1．1 奶牛存栏估计下降5．8% 1．2 奶牛养殖盈利分析 2 2017年乳品加工情况分析 2．1 乳制品生产情况 2．2 行业经济运行情况 2．3 主要企业经营情况 3 2017年中国奶业发展：述要与展望 3．1 全球宏观经济与农业发展 3．2 全球奶业形势 3．3 中国宏观经济与奶业概况 3．4 中国奶业展望及趋势 4 2018年中国奶业经济形势展望及相关思考与建议 4．1 2017年中国奶业经济发展特点 4．2 2018年中国奶业经济形势展望 4．3 加快中国奶业转型发展的思路与建议 第二篇 专题研究篇 1 中国奶业竞争力国际比较及发展思路 1．1 引言 1．2 中国奶业生产、消费与贸易面临的困境 1．3 中国奶业竞争力的国际比较 1．4 中国奶业竞争力不足的主要原因 1．5 提升中国奶业竞争力的思路 2 中国奶牛养殖业成长的烦恼：成也土地，败也土地 2．1 土地是奶牛养殖业发展的硬约束 2．2 土地无约束成就了���牛养殖业的高速增长 2．3 土地约束使奶牛养殖业陷入举步维艰 2．4 土地约束留给奶牛养殖业的思考 3 中国奶牛养殖技术效率的随机前沿分析 3．1 引言 3．2 研究方法和模型设定 3．3 数据来源和描述性分析 3．4 模型估计结果 3．5 结论及政策建议 4 奶牛不同养殖模式效率的对比研究 ——以内蒙古呼和浩特周边地区为例 4．1 引言 4．2 数据来源 4．3 研究方法 4．4 不同养殖模式的投入产出对比 4．5 DEA模型分析不同养殖模式的效率 4．6 结论 5 奶牛养殖规模变化及养殖户生产行为、经济效益分析 ——基于470个牧场调查数据的分析 5．1 调查地区奶牛养殖总体情况 5．2 不同规模奶牛养殖的成本效益分析 5．3 建厂时间不同的养殖场建厂时奶牛养殖成本效益分析 6 京津冀乳制品冷链物流能力评价及地区差异研究 6．1 引言 6．2 评价指标体系构建 6．3 基于熵值法的综合评价 6．4 政策建议 7 中美奶业生产成本与收益的比较分析及对中国的启示 7．1 引言 7．2 中美奶业生产情况比较分析 7．3 中美不同养殖规模下成本与收益比较分析 7．4 结论与启示 7．5 展望 8 外资进入我国奶业的趋势、挑战与对策 ——从恒天然在我国奶业的投资情况看 8．1 国外乳品企业全面进入我国奶业已成趋势 8．2 外资全面进入中国奶业的影响与风险 8．3 应对外资进入中国奶业的思考与建议 9 农业价值链金融、价值链组织与农户技术采纳 9．1 引言 9．2 理论框架与模型构建 9．3 实证分析 9．4 结论与启示 第三篇 国际研究篇 1 世界乳制品供需研究报告 1．1 世界供需新形势 1．2 国际价格走势 1．3 世界贸易格局 1．4 世界主要**产业竞争力 1．5 主要**产业支持政策新变化 1．6 世界供需形势展望 2 国际市场乳制品价格波动特征研究 2．1 国际市场主要乳制品价格走势概述 2．2 分品种主要乳制品的价格波动特征 2．3 国际市场乳制品价格波动原因分析 2．4 主要**（地区）价格调控措施及成效分析 3 后配额时代法国奶业的转制及成效 3．1 法国奶业生产配额制的引进与废除 3．2 法国奶业由配额制向非配额制的过渡 3．3 法国奶业基本实现了平稳过渡 4 法国奶业家庭牧场的传承与发展及调研后的思考 ——法国贝克顿家庭牧场案例调研报告 4．1 贝克顿家庭牧场发展概况 4．2 贝克顿家庭牧场的传承 4．3 贝克顿家庭牧场的发展 4．4 贝克顿家庭牧场调研后的思考 5 农民专业合作社可持续发展的组织模式探索 ——法国*大奶农合作社索迪雅（Sodiaal）案例分析 5．1 拥有共同价值观的航母型奶农互助组织 5．2 恪守为奶农服务、奶农利益放在**位的组织宗旨 5．3 探索以消费者为核心、以保障奶农收益为目标的可持续扩张模式 5．4 完善民主治理和成员制度，为可持续发展提供制度保障 5．5 几点启示 6 取消生产配额制度对欧盟成员国奶业的影响及各自的应对措施 6．1 牛奶生产配额制度的建立 6．2 牛奶生产配额制度建立之后欧盟奶业发展状况 6．3 欧盟取消牛奶生产配额制度的原因 6．4 取消牛奶生产配额对欧盟及其主要产奶成员国的影响 6．5 欧盟以及欧盟主要奶业生产国的应对措施 7 法国奶业产业组织发展考察报告 7．1 法国奶业基本概况 7．2 法国奶业组织体系与基本功能 7．3 奶业合作社的发展 7．4 “公司 农户”的产业组织模式 7．5 几点启示 第四篇 区域发展篇 1 2017年内蒙古地区奶业发展报告 1．1 内蒙古地区奶业发展概况 1．2 奶业重要进展 1．3 内蒙古地区奶业发展中存在的问题 1．4 内蒙古地区奶业发展中的建议措施 1．5 下一步的工作思路 2 山东省奶牛养殖业发展现状与转型思路 2．1 山东省奶牛养殖业发展现状 2．2 山东省奶牛养殖业发展存在的主要问题 2．3 山东省奶牛养殖业的转型发展思路 3 辽宁省奶业发展现状分析 3．1 辽宁省奶业在全国奶业中的地位 3．2 辽宁省奶牛业养殖成本情况 3．3 辽宁奶业省内区域布局 3．4 辽宁省奶牛养殖业主要养殖模式 4 垄断市场结构下辽宁省奶牛养殖业发展困局 4．1 辽宁省奶牛养殖现状 4．2 发展困局的原因：买方垄断的牛奶收购市场 4．3 发展困局的表现：奶牛养殖高成本与低收益并存 4．4 发展困局的潜在威胁：锐减容易和恢复困难并存 4．5 破解辽宁省奶牛养殖业发展困局的建议 5 2017年浙江省奶业情况 5．1 浙江省奶业基本概况 5．2 浙江省奶业政策与措施 5．3 浙江省奶业发展面临的问题 5．4 下一步的措施与建议 6 2017年河北省奶业发展报告 6．1 河北省奶业生产概况 6．2 河北省奶业存在的问题 6．3 河北省奶业发展的措施与建议 7 2017年河南省奶业发展报告 7．1 河南省奶牛业生产水平 7．2 河南省奶牛业发展 8 2017年甘肃省奶业发展报告 8．1 甘肃省奶业形势回顾 8．2 甘肃省奶业存在的问题 8．3 甘肃省奶业发展的建议和措施 9 2017年度新疆地区奶业发展报告 9．1 新疆奶业基本情况 9．2 新疆奶业发展的重要进展 9．3 新疆奶业发展面临的重大问题 9．4 目前采取的解决办法 9．5 下一步的工作思路 第五篇 政策研究篇 1 中国奶业产业政策的发展及成效 1．1 奶牛养殖业的主要政策 1．2 乳制品加工业的主要政策 1．3 相关政策对中国奶业发展的影响 2 2017年奶业经济政策概述 2．1 奶源方面 2．2 加工方面 2．3 消费方面 2．4 贸易方面 ……